Tämä dekadentti unkarilainen pienikokoinen resepti tunnetaan nimellä somloi galuska (shom-loh-ee gah-LOOSH-kaw) ja se on valmistettu kolmesta eri maustetusta sienestä, leivonnaisesta kermasta, rusinoista, saksanpähkinöistä, suklaakastikkeesta ja kermavaahdosta.
Perinteinen esitys on kaakaota kolmea palloa tämän jälkiruoka kulhoon tai lautaselle, dollop kanssa kermavaahtoa ja koristele suklaakastiketta. Moderni esitys on leikata se neliöiksi, joten eri kerrokset ovat ilmeisiä. Rumia käytetään perinteisesti yksinkertaisessa siirappi- ja suklaakastikkeessa, mutta sitä voidaan jättää pois.
Mitä tarvitset
- 1 resepti
- Pähkinän sienikakku
- 1 resepti Cocoa Sponge Cake
- 1 resepti
- Tavallinen sienikakku
- 1 resepti Vanilla Pastry Cream
- Rum-yksinkertaisen siirapin osalta:
- 3/4 cup sokeria
- 3/4 kupillinen vettä
- Valinnainen: 1 (3-tuumainen) nauhat appelsiinikuori
- Valinnainen: 1 (3-tuumainen) nauhat sitruunankuori
- Valinnainen: 1/3 cupin kultaista rumia
- Kokoonpano:
- 1/3 cup aprikoosi säilyy
- 1/2 kuppi saksanpähkinöitä (hienonnettu)
- 1/2 cup rusinoita (kultainen tai tumma)
- Koristele: 3 rkl
- kaakaojauhe (hollanniksi jalostettu)
- Rum-suklaakastiketta varten:
- 3/4 kupillinen vettä
- Valinnainen: 3 rkl kultaista rumia
- 6 unssia suklaata (laadukas bittersweet, hienonnettu)
- 3/4 cup sokeria
- Koristeeksi:
- Koristele: kermavaahtoa (makeutettu)
Miten tehdä se
- Valmista pelkkää sienen kakku-reseptiä , kaakao sienikakku-reseptiä ja pähkinänpennun kakun reseptiä .
- Valmista Vanilla Pastry Cream Resepti.
- Samanaikaisesti tee rum yksinkertainen siirappi sekoittamalla sokeria, vettä ja appelsiini- ja sitruunaruohoja, jos käytät, pienessä kattilassa keskilämmöllä kiehuvaan asti. Jatka keitetystä sekoittamatta, kunnes siirappi on vähentynyt hieman, noin 5 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ja sekoita rommiin, jos käytät, ja poista seurat, jos käytät.
- Kokoamiseen: Pienessä kattilassa kiehukaa aprikoosi keskilämmöllä ja pidä lämpimänä. Yhdistä saksanpähkinät ja rusinoita pieneen kulhoon ja aseta sivuun.
- Aseta pähkinäpensas kakku 13x9-tuuman suorakulmaisen pannun pohjalle. Sivele 1/3 rommia yksinkertaista siirappia, levitä sitten lämpimällä aprikoosin säilöllä. Levitä 1/3 leivonnaisen kermaa säilykkeiden päälle ja 1/2 pähkinä-raisiiniseosta.
- Seuraavaksi laita kaakao sienikakku pannulle, painamalla kevyesti alas. Sivele 1/3 rommia yksinkertaista siirappia ja 1/3 leivonnaisia kermaa. Ripottele jäljellä oleva pähkinä-raisiiniseos päälle.
- Top yksinkertaisella sienellä, paina kevyesti alas. Harjaa jäljelle jäävä rommi yksinkertainen siirappi ja jäljelle jäänyt 1/3 leivonnaiset kerma. Seula 3 rkl kaakaojauhetta päälle. Peitä muovikelmu ja säilytä kylmässä vähintään 8 tuntia tai yön yli.
- Rum-suklaakastikkeen tekeminen: Laita pieni kattila keskilämpötilaan, lisää 3/4 kuppia vettä, 3 rkl rumia (jos käytät), 6 unssia hienonnettua suklaata ja 3/4 kuppisokeria kiehuvaksi ja sekoita usein. Vähennä lämpöä ja kypsennä ruuasta keittämällä, sekoittamalla usein, kunnes paksuuntunut, noin 5 minuuttia. Jäähdytä hieman ja tarjoile lämpimää.
- Palvella: Perinteinen esitys on käyttää 2 tuuman jäätelön kauha ja aseta kolme "dumplings" kulhoon tai jälkiruokana, sitten putki makeutettua kermavaahtoa ja suihkuttamalla Rum-suklaakastiketta. Moderni esitys on leikata jälkiruoka neliöiksi kerroksien tasalle ja sitten koristella kermavaahtoa ja kastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 363 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 34 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |