Tämä resepti Refried Pavut ( frijoles refritos tai yksinkertaisesti frijoles espanjaksi ) sisältää ohjeet ruoanlaitto pinto papuja alusta hollantilaisessa uunissa . Refried pavut ovat proteiinipitoinen klassinen meksikolainen maljakko, joka on valmistettu pinto-pavuista, porsasta, sipulista ja valkosipulista .
Lard tai pekonipullo on perinteinen ainesosa, mutta jos haluat, voit jättää rasvan, lisäämällä hieman broilerinlientä, jotta saat ne oikeaan sakeuteen. Kananlihaan voidaan korvata myös voimakas kasvisliemi. Lisäksi, jos olet lyhyellä aikavälillä, voit käyttää säilykkeitä. Pavut eivät ole aitoja näillä korvikkeilla, mutta varmasti maukkaita.
Katso lisää alla olevista frijoleista tämän reitin ohjeiden jälkeen.
Mitä tarvitset
- Pinto-pavut:
- 1 kiloa / 2 1/2 kuppia pinto pavut (kuiva)
- 1 sipuli (pilkottuna)
- 2 kuppia kananlientä
- 2 kuppia vettä
- Refried Pavut:
- 1/4 cup laardi (tai pekoni drippings)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
Miten tehdä se
- Pavujen kypsennys: Aseta 1 kiloa (2 1/2 cupia) pinto pavut hollantilaiseen uuniin tai raskas stockpot veteen, joka peittää ja kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä 2 minuuttia. Poista lämpöä, peitä ja anna seistä 1 tunti. (Pavut voidaan myös liottaa kylmään vesijohtoveteen yön yli peitetyssä maljassa.) Tyhjennä papuja.
- Palaa pavut hollantilaiseen uuniin. Lisää 1 hienonnettu sipuli, 2 kuppia broilerinlientä ja 2 kupillista vettä. Kiehauta, peitä, vähennä lämpöä ja kiehua noin 2 tuntia tai kunnes pavut ovat herkkiä.
- Jauhettujen papujen valmistaminen: Sulata 1/4 kuppisalaattia tai pekoniromua suuressa, raskaassa taitopiirissä. Lisää keitetyt pinto pavut nesteellä, 2 kynsiä jauhettua valkosipulia ja 1 1/2 teelusikallista suolaa. Sekoita perunalastilla tai haarukalla, kun papuja lämpenee. Sekoittaminen usein, keitä refried pavut , paljastunut, 10-15 minuuttia, kunnes paksu. Älä anna heidän paistaa.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles on geneerinen espanjalainen sana "pavut", kaikenlaiset pavut. Wisegeekin mukaan Yhdysvalloissa termi on liittynyt frijoles refritos (kirjaimellisesti "paistettua papuja") tai refried pavut, joka on yleinen tapa keittää pinto pavut Pohjois-Meksikon ja Amerikan Tex-Mex keittiö , satoja alueellisia muunnelmia.
Muunnelmat tulevat alas tyypin papu käytetty. Meksikon eri alueilla sekä musta että pinto pavut muuttuvat frijoles refritosiksi . Muut reseptit yhdistävät useamman kuin kahden tyyppisiä papuja monimutkaisempaan makuun.
Pavut ovat yhteinen ateria meksikolaisissa kodeissa, ja ne voivat olla pääruoka, täytetty burrito tai tarjoillaan sivusaineena. Meksikon tyyliin kuuluvien ravintoloiden maissa refried-pavut ja riisi tarjoillaan usein alkupaloilla, ja ne ovat suosittu tortilla-sirujen purkaminen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 205 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 419 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 10 g |