Purppurapohjaiset herneet, eteläinen suosikki, ovat erilaisia cowpeas. Pahvit ovat purppuranpunaiset ja herneet ovat itse asiassa lähempänä papuja kuin herneitä. Voit käyttää mustia silmiä herättäviä resepsejä, jotka vaativat purppurapohjasta.
Jos et löydä tuoreita kuorettuneita purppuranrunkoja tai mustapeitteisiä herneitä tähän reseptiin, käytä kuivattuja tai jäädytettyjä purppurakuoria tai mustikoirattuja herneitä ja kypsennä niitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Käytin andouille makkaraa tässä resepissä (kuvassa).
Mitä tarvitset
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 rkl kasviöljyä
- 4 kuppia tuoretta purppurajuustopetta
- 1 quart broilerin liemi (tai kanta, edullisesti suolaamaton tai matala natrium)
- Maustettu 12-16 unssia
- andouillen tyyliin makkara (tai vastaava mausteinen savustettu makkara)
Miten tehdä se
- Levitä keskipitkällä paistinpannulla tai saute-pannulla sipuli ja valkosipuli öljyyn kunnes pehmennät. Siirrä vihannekset keskikastikkeeseen; lisää herneitä ja kananlientä. Peitä ja hauduta alhaisen lämmön päälle 30 minuutin ajan.
- Samaan aikaan leikkaa tai heittää makkaraa ja ruskea pannulla. Lisää herneitä, peitä ja hauduta 20 minuuttia kauemmin tai kunnes herneet ovat herkkiä.
- Löysää ja lisätä lämmön keskipitkäksi (matala kiehutus); jatka keittämistä noin 3 - 5 minuutin ajan hieman.
- Lisää kosher suolaa ja pippuria tarpeen mukaan makuun.
- Tarjoile herneitä tuoreella leivottua maissijauhoa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 299 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 34 mg |
| natrium | 733 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 15 g |