01/04
Mikä on Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese on Valle d'Itria -kaupungin erikoisuus Bari-eteläpuolella. Bombetta Pugliese -tuottajat Turin Salone del Guston katuelintarvikeosassa eivät leikkauttaneet sanoja: "Se ei ole terveellistä!" he huusivat, ja todellakin ei ole paljon terveellistä hyvin maustettua sianlihaa, joka vaihdettiin juuston päälle ja grillattiin.
"Mutta se on hyvä!" He huusivat. Ja ihmiset tulivat myös musiikin mukaan, jota he leikkasivat, ja ihastuttavat aromit nousivat heidän grilliään: he eivät voineet vastata kysyntään.
Lyhyesti sanottuna Bombette Pugliesi on klassinen katuruoka. Vaikka tämä ei ole aina ollut näin: historiallisesti bombetti oli lihan nauttinut (harvoin) köyhimmistä köyhistä, jalkineet, jotka ottivat vaatteita, joita kukaan muu ei ollut kiinnostunut. Jos se oli rasvainen, niin paljon parempi, koska rasva tarkoitti kalorit ja kalorit tarkoittavat energiaa. Ne käärivät sen ympärille juustoja ja keittivät ne kunnallisten uunien lihakaupoissa, jotka valaistuivat heikommille asiakkailleen. Jopa niiden koko on juurtunut köyhyyteen: ne ovat pieniä, koska ne kypsentävät nopeammin ja vaativat vähemmän polttoainetta.
Tietenkin se oli silloin.
Nyt pommit ovat maalaismajoituksia, ja ihmiset kokki ne hiilen päälle, kun heillä on ystäviä.02/04
Bombette Pugliesin tekeminen: mitä tarvitset
Bombetta Pugliese: Valmis menemään !. © Kyle Phillips Bombette Pugliesiin tekemiseksi tarvitset kauniisti marmoroituja sianliha-olkapäähän ; Valle D'Itrian teurastajat sanovat, että eläimen painon on oltava 160-180 kiloa (350-400 kiloa) eikä ole seurausta intensiivisestä maataloudesta, koska liha paranee paremmin. Juusto on henkilökohtaisen maun mukaista; jotkut mieluummin Parmigiano tai Grana, toiset Pecorino (Sardo, ei Romano, joka on terävämpi ja suolaisempi), ja toiset vielä Fontina, joka sulaa. Tärkeää on käyttää hyvälaatuista juustoa.
03/04
Bombette Pugliesi: Kuinka valmistautua?
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi -valmisteen valmistus on yksinkertaista. Olettaen, että sinulla on kiloa lihaa, tarvitset noin 3/4 kiloa juustoa sekä suolaa, pippuria, hienonnettuja rosmariinihelmiä, jauhettua persiljaa ja - jos haluat - punasipulia. Jotkut ihmiset myös lisää hieman salamia Bombetteensa.
Sekoita tai hienonnettu juusto ja laita se kulhoon suolalla, pippurilla, persilalla ja rosmariinilla (lähde kevyesti rosmariinille, koska se on voimakas, haluan kuvitella vähän tuoretta hienonnettua neulaa tälle tilavuudelle) maistaa. Sekoita hyvin.
Kaada hienosti olkapäähän porkkanan leikkaamiseksi . Laita ne uunilevyjen väliin ja punnitse ne lihan punnerralla tai veitsen litteillä ohuiksi ja kaada niitä maistelemaan suolalla ja pippurilla.
Laita yhtä paljon täytettä kuhunkin viipaleeseen yhdessä salaman palan kanssa, jos haluat, ja rullaa bombetti ylös, taittamalla myös sivuilla saadaksesi lihapakkauksia, jotka sisältävät juuston, kun se sulatetaan tuli. Kun sinä tiivistät kukin Bombetta, työnnä se vartaalle tai kebabille.
Jatka kunnes kaikki loppuu.04/04
Valmis valmistelemaan Bombette Pugliesi? Kuinka heittää heidät
Licensed to About.Com Kun valmistat lihaa, sinun on lämpöä hiiltä grillisi. Puglian tapana on käyttää lehtipuuta, ja jos voit, se antaa parhaan tuloksen. Aseta liha hiilen päälle, joka ei saisi olla liian särkyvää ja kypsennä, kääntämällä sylkkeitä, kunnes kaikki Bombetin kaikki puolet ovat kauniisti ruskeita - 10 minuuttia tai ehkä hieman muuta.
Jos olet kadulla, saat Bombette Pugliesiin täytetyn paperikarhun ja siivu tai kaksi leipää ja myös vartaat, joilla keihäs ja syödä bombetti. Ja olla hyvin onnellinen. Jos olet ystävien kanssa takapihalla tai den, jakaa ne ylös levyille.
Mitä tulee viiniin yhdistämiseen? Nuori, zesty Negroamaro ehdotetaan.