Reshmi on intialainen sana, joka tarkoittaa "silkkiä". Tämä on sopiva kuvaus näistä silkki-kuvioiduista, herkullisista kanan kababeista, jotka ovat Intiassa valmistettua perinteistä Mughlai-astiaa.
Reshmi kabab saa nimensä lihaista mehukkuutta, joka lisätään vartaaseen. Liha saa tämän rakenteen ansiosta marinadi, jossa se on kasteltu. Resepti on hyvin yksinkertainen, vain varmista, että koko päivän kanan marinoitua kunnolla.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup mantelia
- 1 kuppi
- korianteri (tuore)
- 2 suurta sipulia (pilkottuna)
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 1 piikkisuola (maun mukaan)
- 1 sitruuna (juiced)
- 1/2 cup jogurtti (tuore, makeuttamaton, eikä pitäisi olla hapan)
- 2 1/4 kiloa / 1 kiloa kanaa (luutonta, leikattu 2 tuuman kuutioiksi)
- 1-2 rkl voita (tai kasvisruokaöljyä, grillattuja kababeja varten)
Miten tehdä se
- Liota mantelit kuumaan veteen 10 minuutin ajan irrottaaksesi nahat. Paina kukin manteli peukalon ja etusormen väliin niin, että iho jakautuu ja voidaan poistaa.
- Ruokaprosessoriin sekoitetaan mantelit, korianteri, sipuli ja inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja jauhetaan tasaisen tahnan muodostamiseksi. Lisää suola maku, sitruunamehu ja sekoita hyvin.
- Suuri kulho, kaada liitä ja jogurtti kanan päälle ja sekoita hyvin pinnoittamalla kaikki palat. Peitä ja anna marinoida jääkaapissa 24 tuntia.
- Laita marinoituja broilereita vartaaseen ja grilliin. Pyyhi kevyesti öljyllä, jotta se ei pääse tarttumaan.
- Kun kanaa keitetään, irrota vartaasta ja tarjoile mintukorianttikastiketta , ohuita leikattuja sipuleita ja kuumia nansseja (tandoori-paistettua intialaista flatbreadia).
Valitse lihasi
Perinteisesti näihin kababiin käytetään kanaa, naudanlihaa tai karitsanlihaa. Katkaravut tai kampasimpukat ovat hyviä korvikkeita.
Haluatko sen Spicier?
Helpoin keino lisätä lämpöä kababeihin on lisätä vihreät chililit reseptiin. Toinen vaihtoehto on murskata pari serrano-paprikaa siemenillä ja lisätä paprikahiutaleita. Olisi joko lisättävä elintarvikeprosessoriin.
Jos teet curryä, joka sisältää tuoreita chiliesityksiä, voit lisätä piispan erilaisia chiliä niin, että et vaikuta astian yleiseen makuun. Voit myös raaputtaa sisäpuolella chiliä ja lisätä vain siemeniä hienovaraisemman spiciness. Muuten voit aina lisätä chili-jauhetta tai cayenne-pippuria. Tämä voi olla helpoin vaihtoehto, koska ne ovat helpommin saatavilla useille kotikokeille.
Älä kuitenkaan lisää curryjauhetta, garam masalaa tai paprikaa. Ne lisäävät makua ja / tai väriä, ei lämpöä. Näiden mausteiden osuuksien muuttaminen voi vaikuttaa merkittävästi astian makuun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 523 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 155 mg |
| natrium | 155 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 54 g |