Meillä ei ole paljon portugalilaisia perheesi reseptejä, mutta onneksi tätini Rosemary oli ennakoinut kypsyvän isoisäni kanssa ennen kuin hän kuoli ja teki juuri sen. Tuolloin olin college kid ja tallennus reseptejä oli jotain, joka yksinkertaisesti ei olisi tapahtunut minulle.
Isoisä Portugalin Codfish Balls vaatii vähän valmistelua aika ajoin, mutta ruoanlaitto itsessään on nopea. Mikä hämmästyttävää on se, että vaikka turskapallot ovat syvän paistettuja, ne ovat kevyesti kieltä. Tämä on todennäköistä, koska seoksessa ei ole hienoja jauheita (vain valopäällystys kulkee jokaisen pallon ulkopuolelle). Kaikki pidetään yhdessä perunamuusin kanssa!
Haluan todella syödä näitä tavallisia, mutta jos haluat, sinulla voi olla jonkinlainen kastike, joka pilaa ne. Voit kokeilla viinikastiketta tai vähän suosikki kuumakastikettasi, joka on lyöty päälle.
Kalapallot ovat erinomaisia, kun salaatti on sivuseinä. Vaikka ne ovat paljon parempia tuoreita, on mahdollista jäädyttää ne ja lämmittää niitä mikroaaltouunissa tai uunissa. Olen aina ylimääräinen tuosta syystä!
Mitä tarvitset
- 4 kupillista perunaa (vain perunat, lisättyä maitoa tai voita), jäähdytetty
- 2 lbs. turskaa
- 1/2 kuppia jauhettua tuoretta persiljaa
- 1/2 kuppia jauhettua sipulia
- 2 munaa, kevyesti lyöty
- jauhotus jauho rullata palloja sisään
- öljyä syvän paistamiseen (mieluummin oliiviöljyn ja canolan yhdistelmä, vaikka isoisäni resepti vaatii maissiöljyä)
Miten tehdä se
- Höyry turskaa kunnes se on hiutale. Tein tämän asettamalla sen osaksi höyrystin koriin potin. Kun se on keitetty, laita se isoin kulhoon ja hiutaleeksi. Laita se jääkaappiin jäähtyä.
- Kun se on jäähtynyt, lisää perunat, persiljan, jauhetut sipulit ja munat kulhoon ja sekoita perusteellisesti. Jos et aio rullata palloja heti, laita se jääkaappiin, kunnes olet valmis, koska se toimii paremmin, kun seos on kylmä.
- Kädet rullataan seokseen noin 2 tuuman palloihin. Laita hieman jauhoja levyyn. Juokse kevyesti kukin pallo jauhot.
- Lämmitä öljyä (noin 2 ") raskaassa potissa. Kun se on kuumaa (tarkista hieman seosta ja katso jos sizzles) laittaa muutamia palloja sisään. Sinun täytyy tehdä tämä erissä, koska ylikuormitus vaikeuttaa niiden kääntämistä.
- Roll palloa lusikalla varmistaaksesi, että ne kaikki ovat ruskeita. Kun ne ovat kullanruskeita, irrota ne öljyllä ristikkäisellä lusikalla.
- Laita pallot paperipyyhkeisiin tyhjennykseen.