Kesä Smörgåsbord

Norjassa ja Tanskassa yleinen "smorgasbord" (ruotsalainen termi) kutsuttu runsas buffetpöytä kutsutaan " kylmätaulukoksi ". Koldtbord on "kylmä pöytä" kuten lihapullat tai kasetit, kesällä on järkevää (ja se on paljon vähemmän työtä!) tarjoamaan laajan valikoiman helposti valmistettuja kylmähuokia. Variety, täydentävät maku ja tekstuurit sekä värikäs esitys ovat avain hyvin kuormitetun koldtbordin iloksi . Tässä on sekä perinteisiä että muutamia alkuperäisen reseptin ideoita seuraavaan kesään liittyvään smorgasbordiin:

• 01/12

  Islanti Lumpfish Caviar

  Islannin kalkkikivi, joka on paljon halvempaa kuin venäläinen mäyräkalavi, antaa silti tyylikkyyden ajan testattuihin alkupaloihin, kuten uusiin perunoihin tai täytettyihin kovakuoreihin. Pieni menee pitkälle optimoimaan sekä esittelyn että yksinkertaisten elintarvikkeiden makuja osoittaen äidinkielistä skandinaavista neroa muutamien saatavilla olevien paikallisten ainesosien kääntämisestä upeiksi yksinkertaisiksi iloksi silmille ja makuille.

• 02/12

  Kylmäkuivattu Gravlax ruisleipäpuun kera

  Ehkä Skandinavian tunnetuin ruoka, kylmäkuivattu gravlax on tuulta, joka vaatii vain muutaman yksinkertaisen askeleen ja työmäärän. Viipaloidut paperi-ohut ja tarjoillaan rukiin näkkileipää makealla tuoksu sinapilla , se on välttämätön ja herkullinen osa smörgåsbord buffet.

• 03/12

  Suolakurkkua

  Smörgåsbord ei olisi skandinaavinen, jos se ei sisältäisi muutamaa erilaista suolakurkkua! Vaikka useimmat amerikkalaiset päivittäistavarakaupat kalastavat viiniä tai hapankynsiä useimmiten marinoituna, suolakurkku on myös upea (ja hyvin terveellinen) tomaatti-, sinappi-, curry- ja monenlaisia ​​muita kastikkeita valmistettaessa.

• 04/12

  Skandinaavisia juustoja

  Skotlantilaiset, vuohen, lehmän ja poron maidosta valmistetut juustot ovat poikkeuksellisia, tehostavatko juustopatjasta tai käytetään ainutlaatuisten leivonnaisten, omelettien, purkkien tai kastikkeiden valmistamiseen. Muutamia tunnettuja lajikkeita, jotka on sisällytettävä smörgåsbord-juustopöydälle: ruskea norjalainen Gjetost, Nøkkel ost with caraway, Danablu, Adelost, Jarlsberg ja monenlaiset tanskalaiset Havarti (tilli, karpalo, sinappi, valkosipuli). Tavallinen Havarti sopii erityisen hyvin paistetuille alkupaloille, kuten Savory Havarti -juuston evästeille Carawayn kanssa .

• 05/12

  Marinoitua kurkkusalaattia

  Avaa jääkaappi pohjoismaisessa tai skandinaavisessa amerikkalaisessa keittiössä, ja todennäköisesti löydät tuoretta tuoreita, teräviä marinoituja kurkkuja, jotka istuvat voin ja maustetun sillin välillä. Skandinaaviset kokit käyttävät vuosisatoja vanhoja peittaus- ja säilöntämenetelmiä erinomaisesti luomaan etikkapohjaisia ​​reseptejä, jotka tehostavat ja hyödyntävät kausiluonteisten elintarvikkeiden makuja. Nämä kurkut ovat erinomaisia ​​sekä itsenäisenä salaatina että ruokaan, johon kuuluu lihaa, makkaraa tai avoimia voileipiä.

• 06/12

  Silliä salaattia

  Joko savustettua tai marinoitua silliä voidaan käyttää skandinaavisen silakka-salaatin valmistamiseen. Marinoituja sokerijuoria, tuoreita kurkkuja, vihreitä omenoita, uusia perunoita ja tuoretta tilliä yhdistyvät silliin ja kevyeen sitruunaruoka-vinaigrettiin, jotta tämä salaatti olisi terävä ja värikäs, koska se on terveellistä.

• 07/12

  Suolakurkkua

  Marinoidut juurikkaat ovat yhtä läsnä kaikkialla Skandinaviassa kuin marinoituja kurkut ja hyvästä syystä. Talvella vihanneksina sokerijuurikkaat säilyttävät hyvin pitkiä aikoja viileissä olosuhteissa ja tarjoavat arvokkaan terveellisiä antioksidantteja, kun kesän vihannekset eivät ole käytettävissä. Ja kun suolakurkkua, sekä vilkasta punaista väriä että luonnollista makeuttaan parannetaan; Yli puolueeton kuin suolakurkku, kun ne tarjoillaan yksin, ne myös edistävät väriä, makua ja virkistävää rapeutta silli-salaatille, ruotsalaisille hampurilaisille (ja tomaatille , smørrebrødille ).

• 08/12

  Savustettu Gravlax

  Kylmäkuivattu gravlax ottaa uuden maun ulottuvuuden kevyesti savustettuna tunti tai kaksi ennen tarjoilua. Se on erinomainen vaihtoehto tarjota vähemmän jännittäviä vieraille, jotka mieluummin lohta keitetään.

• 09/12

  voileipäkakku

  Smörgåstårta , kermainen ja maukas "voileipäkakku", on keskeinen osa useimpien ruotsalaisten juhla-aterioiden. Valmistettu kahdella tai kolmella kerroksella herkullisia voileipälipeitä ja sitten koristeltu eloisa ja tuoreita vihanneksia, äyriäisiä ja / tai kylmää leikkausta, on yhtä loistava katsella kuin syödä.

• 10/12

  Mansikan lunta

  Skandinavia on keskellä kesän aurinkoa kesällä ja meren äärellä, pohjoisten valojen talvella. Ja jopa heinäkuun kevyissä päivissä lunta ei löydy vain vuonojen jäätiköistä vaan myös Mansikkalumista - Suomen Mansikkolesta. Yllättäen virkistävä, onko valmis ja tarjoillaan välittömästi jälkiruokalissa tai jäädytetty superlatiiviseen muottiin jälkiruokaan, mansikkolumi on varma parannus heinäkuun höyrymäisille koiran päiville.

• 11/12

  Almond Valkyries

  Norjalainen legenda kertoo, että Valkyries, Odinin ja Pohjanmaan sankareiden kannattajat saattavat satunnaisesti poissa taistelusta ja verenvuodosta, antavat tyylikkäät joutsenetteensä ja uivat rauhallisesti hiljaisten vesien läpi ... houkuttelevat sekä miestä että jumalia edelleen sekasortoa heidän kuninkaallisella kauneudellaan. Täällä he ovat muotoon siirtyneet choux leivonnaiset, täynnä lingonberrry sorbet ja liukumalla altaan manteli jälkiruoka kastike .

• 12/12

  Tanskalainen vadelmapatsaat (Hindbaer Snitter)

  Yksi Tanskan suosituimmista leivonnaisista, hindbaer snitter kerros vadelma hilloa kahden herkän murokeksi evästeet. Yksi purenta näistä, ja et koskaan palaa takaisin pahasti käsiteltyyn leivänpaahtimoiden pahvilaatikoihin.