Rypsi masala on yksinkertainen mutta herkullinen ja, kuten monet intialaiset ruokia, se on täynnä makua. Resepti on melko helppoa, ja suurin osa ainesosista on niitä hyviä mausteita, joita odotamme intialaista ruokaa, joten älkää antako listan pilata sinua pois.
Resepti sisältää kaksi vaihetta: marinadi ja masala-kastike. Mukava asia on, että katkaravut marinoidaan niin kauan kuin kastiketta tehdään, joten resepti ei todellakaan vie paljon aikaa.
Temppu on kuitenkin kypsää katkarapuja nopeasti, tai ne tulevat kumipyrylle ja pureskeltaviksi. Jos sinulla ei ole katkarapuja tai katkarapuja, voit tehdä sen nahattomilla, luutonta broilerinpalasilla ja se on yhtä herkullista.
Mitä tarvitset
- 17 unssia / 500 grammaa suuria katkarapuja (tai katkarapuja, raakaa, kuorittuja, keinuvia ja pestyjä)
- Marinadin osalta:
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 1/2 kuppi korianteria (tuore)
- 2 vihreää chiliä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl ruokaöljyä (kasvis, kana tai auringonkukka)
- Gravy:
- 4 rkl ruokaöljyä
- 2 suurta sipulia (pilkottuna)
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 isoa tomaattia (kuutioina)
- 2 tl korianteria (jauhe)
- 1 tl kuminaa (jauhe)
- 1/2 tl
- kurkuma (jauhe)
- 1/2 tl punainen chili (jauhe)
- 2 tl garam masala (jauhe)
- 1 piikkisuola (maun mukaan)
- 1/4 kupillinen vettä (kiehuva)
- Koriste: korianteri (hienonnettu)
Miten tehdä se
Marinoitat katkaravut
- Sekoittaessasi yhdistä kaikki marinadi-ainesosat ja hiomaan, kunnes se on sileä liete.
- Suuri, ei-metallinen kulho, aseta katkaravut ja kaataa marinadi niiden päälle. Sekoita kaikki katkaravut hyvin.
- Peitä kulho ja säilytä jääkaapissa marinoitua, kun teet kastiketta.
Valmista Masala Gravy
- Raskaassa pohjassa olevaan pannuun lämmitä 4 rkl ruokaöljyä keskilämmöllä.
- Kun ruokaöljy on kuuma , lisää silputtu sipuli. Sauté kunnes sipulit alkavat kääntyä vaalean kullanruskeaksi.
- Lisää valkosipuli- ja inkivääriastiat ja pistä 1 minuutiksi.
- Lisää tomaatit, kaikki jauhemaiset mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin.
- Sauté masala (sipuli-tomaatti-spice seos), kunnes öljy alkaa erottautua siitä. Tämä voi kestää jopa 10 minuuttia.
- Kun masala alkaa näyttää valmiina, sammuta lämpö.
- Laita valmistettu masala elintarvikeprosessoriin ja jauhaa tasaiseksi tahnaksi (älä lisää vettä). Poista ja aseta erilliseen astiaan.
Lopeta lautasen
- Käytä samaa paistinpannua kuin aiemmin, käännä lämpöä väliaineeseen.
- Kun se on erittäin kuuma, lisää katkaravut ja marinadi ja paista kunnes katkaravut alkavat muuttua läpikuultamattomiksi.
- Lisää valmistettu masala ja 1/4 kupillinen kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin.
- Keitä 1-2 minuuttia ja sammuta lämpö.
- Koristele hienonnettua korianteria ja tarjoile chapatis (intialainen flatbread) tai plain tai jeera (kumina) riisi ja kaherumber-salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 361 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 241 mg |
| natrium | 796 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 31 g |