Valmistettu tyhjästä, tämä runsas kana nuudeleineen on suosikki mukavuutta. Resepti määrittelee munanapulit, mutta voit käyttää suosikkityyppisi pastaa. Tekijä käyttää rintaa vain keittoon ja hylkää loput, mutta säästän lihaa muille resepteille keitetyn kanaa käyttäen.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 keskipitkiä sipulia (leikattu keskikokoiseksi)
- 1 koko kana (noin 4 kiloa rintapoistoa poistettu ja jaettu, jäljelle jäänyt kana leikataan 2 tuuman kappaleiksi)
- 1 tl suolaa (lisää tarvittaessa lisää)
- 2 laakerinlehteä
- 1 iso porkkana (kuoritut ja viipaloidut 1/4-tuumainen paksu)
- 1 selleri varsi (viipaloitu 1/4-tuumainen paksu)
- 1/2 tl timjamia (kuivattu)
- 2 kuppia (3 unssia)
- munanuudelit
- Dash mustapippuri (maahan, maun mukaan)
- 1/4 cup persilja (jauhettu)
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy keskilämpötilaan suurella keittotasulla. Lisää puolet hienonnettu sipuli ja kaikki kananpalat (vararinta). Saute kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen, 5-7 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja kiehua kunnes kana vapauttaa mehut, noin 20 minuuttia.
- Lisää lämpöä korkealle; lisää 2 quarts vettä yhdessä koko kananrintaa, 1 tl suolaa ja laakerinlehtiä. Tuo keittimen, peitä sitten, vähennä lämpöä alhaiseksi ja tuskin pistä, kunnes kananrinta keitetään ja liemi on runsaasti ja mautonta, 20 minuuttia pidempään.
- Poista kananrinta kattilasta; kesannointi. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, irrota iho rintamaidosta, poista lihasta luut ja rypyt pureskeluun. hävitä iho ja luut. Strain liemi suuriin kulhoon ja hävitä jäljellä olevat kananpalat ja luut.
- Ravista rasvaa liemestä ja varaa 2 rkl. (Liemi ja liha voidaan peittää ja jäähdyttää jopa 2 päivää.)
- Palauta keittokattila keskilämpötilaan. Lisää varattu kana- rasva. Lisää jäljellä oleva sipuli sekä porkkanaa ja selleriä. Saute kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää timjamia , liemiä ja murskattua kanaa. Pistä, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja makuja sekoitetaan, 10-15 minuuttia.
- Lisää nuudeleita ja kypsy, kunnes ne ovat ripeät, noin 5 minuuttia. Säädä mausteita, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria, sekoita persiljaa ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 616 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 637 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 62 g |