Kysymys: Mikä on mustanpoisto?
Vastaus: Kauan sitten joku tajusi, että sinappi yleensä menettää suurimman osan makusta, jos se istuu tupakoitsija pitkään aikaan. Sinappi on kuitenkin hyvä tahmea aine ja sopii erinomaisesti pitämään kuivia mausteita lihassa. Sen vuoksi keksittiin mustan hankauksen menetelmä. Voit tehdä tämän muutamia tapoja, mutta perusidea on sama. Lihan pinnasta on ohut kerros mustara, jolla on kuivat hiukset, kun liha on savustettu.
Tämä koskee erityisesti kylkiluita.
Voit tehdä sinapin tempun valmistelemalla lihan polttamista, kopioimalla sen kuivaksi paperipyyhkeillä ja päällystämällä sen sitten ohut kerros sinappi. Ja parhaiten sinun ei tarvitse käyttää kallista sinappi. Edullinen, perustettu valmistettu kullan sinappi toimii hyvin. Nyt voit ripotella hankaa hiuspohjan pintaan. Kuiva hiero pitää kiinni sinappiin. Sinun tarvitsee vain vähän lempeä sinappipeitteellä, jotta et pyyhi sitä pois. Voit kääriä valmiin lihan muovikelmuihin ja anna sen istua yön yli. Sinappiin tehty etikka todella pyrkii poimimaan makuja hieroen ja kuljettamaan sen lihaan. Tästä hetkestä poltat lihan normaalisti.
Kun liha on valmis tupakoinnin ja on valmis palvelemaan, sinappi on maustettu melkein kokonaan. Sinappi toimii tosiasiallisesti lihaksen lihaa ja huomaat vähän enemmän kuin ohut kuori lihan pinnasta.
Itse asiassa sinappi voi auttaa tuottamaan kuorta, joka on niin haluttua perinteisessä grillissä.
Toinen keino tehdä sinappiharjoitus on yksinkertaisesti lisätä kuivaa hieroa riittävästi sinappia päällystämään lihaa. Käytännössä saat samoja tuloksia kuin edellä kuvatulla perinteisemmällä menetelmällä.