Mikä on niin pieni musta merkkijono joka tapauksessa?
Joskus ostaessasi raakaa katkarapua huomaat ohut, musta "string" alas sen takana. Vaikka tämän "merkkijonon" poistamista kutsutaan deveinaksi, se ei todellakaan ole suolisto - sanan verenkiertoelimessä. Se on katkaravun ruoansulatuskanava, ja kun se on väriltään tummaa, se tarkoittaa, että se on täynnä hiekkaa. Joten kun näet tämän, pitäisikö sinun rakentaa katkarapu? Ja jos ei ole pimeää lankaa näkyvissä, onko se tarpeen devein joka tapauksessa?
Devein tai Devein
Päätöksen devein katkaravusta on pohjimmiltaan henkilökohtaisen mieltymyksen ja estetiikan kysymys. Laskimo on näkyvissä kuoren ja lihan läpi, ja jos ruuansulatuskanava on epämiellyttävä ja houkutteleva, on järkevää poistaa se. (Joissakin maissa, kuten Japaniin, ne tarjoavat katkarapuja näkyvällä suonilla.) Suurten katkarapujen kanssa on melko helppoa kastella niitä leikkaamalla takaa ja nostaen vein veitsellä.
Useimmat kokit eivät vaivaudu keskikokoisille tai pienemmille katkarapulle, elleivät ne näytä erityisen likaisilta. Ellet ole erityisen kärsivällinen ja vaivalloinen, älkää edes vaivaudu pienten katkarapujen kanssa - se voi kestää kirjaimellisesti tunteja, jotta voisimme käydä läpi kelling -prosessin. Jotta keittiöjen elämää helpotettaisiin, monet toimittajat tarjoavat nyt tarhattuja katkarapuja , joita joskus tehdään ilman lihan jakamista tai jopa kuoren poistamista. Joten jos ei ole sinun tarpeisiisi, yritä löytää valmiiksi pakatut jäädytetyt, kasvatetut katkaravut.
Ja mitä tuosta reisusta
Ja kun puhumme katkaravun poistamisesta, mitä hänellä on? Se on yksinkertainen kuorinta kuoren irti katkaravun rungosta, mutta kuoren poistaminen hännästä vie hieman hienousta - liian voimakas ja vedät sen hännän heti menettämättä arvokasta lihaa.
Voit jättää hännän astioihin, joissa se on ilmeinen ja näkyvä, joten ruokailijat voivat poistaa sen itse. Kuitenkin resepteissä, joissa raskas kastike voi peittää hännän, sinun on poistettava sen sijaan, että yllätte vieras odottamattoman rypistyneen purenta. Jos paistat katkarapuja, jätä se päälle - jotkut ihmiset todella nauttivat syömästä häntä, kun se on paistettua ja rapeaa.
Lisää katkaravusta ja katkaravun resepteistä
Nyt kun tiedät, mitä tuo pieni musta lanka on, voit siirtyä sen ohi ja kaivaa syvemmälle oppimiseen katkarapusta sekä keittää herkullisia katkaravun reseptejä.
• Katkaravun valinta ja säilytys
• Mikä on katkaravut? Ohje
• Katkaravun historia
•