Erityinen ainesosa on Super Terve ja suuri paljon elintarvikkeita
Usein kerta- annokset ovat kultaisia - oletko koskaan miettinyt, mikä antaa sille kirkkaasta kultaisesta sävystä? Vastaus on kurkuma.
Mikä on kurkuma?
Kurkuma, joka tunnetaan myös kurkumana joillakin kielillä, luokitellaan rhizomiksi. Kasvitieteellinen määritelmä on seuraava: " paksu kasvien kantta, joka kasvaa maan alla ja jonka kasvot ja juuret kasvavat siitä ". Kurkuma on samaa rhizom-luokitusta kuin inkivääriä ja niitä käytetään usein samalla tavalla.
Kurkuma on peräisin Intiasta ja se on erittäin suosittu Aasian keittiöissä ja perinteisessä lääketieteessä.
Kun kurkuma ja inkivääri juuret ovat tuoreita, ne näyttävät samanlaisilta ulkopuolelta. On tärkeää antaa heille hyvät ilmeet, koska toinen ei ole keskenään vaihdettavissa toiseen. Omasta kokemuksestani olen havainnut, että kurkuma on yleensä ohuempi ja sillä on hieman karkeampi ulkokuori. Tuore inkiväärijuuri on vaalean kellertävän-ruskeaa, kun taas kurkumalla on oranssin värisävy. Kun kuorta kurkkua, se paljastaa sen kauniin oranssin kultaisen värin. Kurkuma myydään raakana tai sitä keitetään ja kuivataan ennen kuin se jalostetaan eri muodoiksi, joita löydämme ruokakauppamme mausolehdeltä.
Mitä kurkuma haju ja maku kuten?
Kurkuma tuoksu on maanläheinen ja paljon pistävä kuin inkivääri. Maku on vähäinen katkeruus siihen, jota seuraa muutamia maanläheisiä ja aromaattisia sävyjä, mutta yleensä makua voidaan pitää lievänä.
Raaka kurkuma-juuren ja kuivatun ja jauhetun jauheen välillä ei todellakaan ole liikaa makua. Kaiken kaikkiaan kurkuma haju ja maku ovat melko miellyttäviä.
Kurkuma itsessään ei ole mausteinen kuin chili-pippuri, eikä siinä myöskään ole niin sitkeästi inkivääriä; Mutta se sopii täydellisesti inkivääriin, chiliesin ja muiden mausteisten ainesosien kanssa.
Vaikka maku ei ehkä ole vahva, kurkuma lisää mukavan kosketuksen lukemattomille elintarvikkeille - se ei ole vain curry.
Mikä on käytetty kurkumaa?
Kulinaarisia käyttötarkoituksia: Intialaisessa ja monissa muissa aasialaisissa ruokakulttuureissa kurkuma käytetään astioiden ja juomien tilaan. Se yhdistetään usein aromaattisten mausteiden kanssa erilaisten mausteiden sekoittamiseen, kuten curryjauheisiin ja muuhun. Onko teet oman curry mausteen sekoituksia tai tahnat , kurkuma on usein ainesosa vaaditaan. Monet curry-reseptit käyttävät paitsi valmistettua curry-mausekastiketta tai -lientä, mutta lisäksi tuoreita tai jauhettuja kurkuma -jauheita. Tästä seuraa, että curry on kultainen väri, joka tekee astian niin houkuttelevaksi.
Mutta tiesitkö, että se ei ole ainoa curry, joka saa sen keltaisen värin kurkumasta? Kultainen juuri on hyvin yleinen ainesosa monissa ruokaostoksemme elintarvikkeissa. Sitä käytetään laajasti, koska se luonnollisesti ja edullisesti antaa elintarvikkeille houkuttelevan keltaisen värin. Joissakin tapauksissa kurkuma käytetään sahramin sijaan, koska ne tuottavat samanlaisen värin. Hitti on kiinnittää huomiota elintarvikekirjeisiin, jotta et maksa sahramin hintoja paljon halvemmalle kurkuma-aineelle. Seuraavilla elintarvikkeilla voi olla kaikkialla kurkuma, joten ne saavat aikaan keltaisen keltaisen sävynsä: sinappi, majoneesi , jogurtti, salaattikastikkeet, margariini, broilerinlihahyytelö, kuutio , mausteyhdistelmät ja paljon muuta.
Ei ole, että on huono asia, että kurkuma lisätään monille elintarvikkeille, itse asiassa, kurkuma on melko terve; se on yksinkertaisesti se, että on oltava tietoinen siitä, mitä he maksavat ja kuluttavat.
Kaupallinen väriaine: värjäysaineiden lisäksi kurkumaa käytetään värjätään kankaita ja lankoja.
Lääkkeiden ja kosmeettisten käyttötarkoitukset: Aasiassa ja useissa perinteisissä itäeurooppalaisissa lääkkeissä kurkuma on arvostettu monista terveysvaikutuksista. Kultainen "ihme" -maku, jota toisinaan kutsutaan, käytetään antibakteeristen ja antiseptisten ominaisuuksiensa puolesta, antioksidanttina, tulehduksen torjumiseksi, niveltulehduksen hoitamiseksi, detoksifioimiseksi, verensokerin tasapainottamiseksi, aivotoiminnan parantamiseksi, sydänsairaus ja niin edelleen.
Kurkumaa käytetään myös ihonhoito-ohjelmiin, koska se auttaa hoitamaan laajaa ihon ongelmia ja on puhdistus- ja ikääntymishoito.