Walesin reseptejä pääruokaa ei voi sivuuttaa Walesin lampaanlihaa. Walesin karitsan luonnollisesti hyvä maku mausteella, yrtteillä ja hieman makeudella. Hunaja, siideri ja rosmariini ovat paikallisia walesilaisia makuja, kun taas inkivääriä on nautittu Walesissa, koska ristiretket tuottivat sen takaisin.
Mitä tarvitset
- 2 tuumaa / 5 cm. pala tuoretta inkivääriä (kuoritut)
- 3 lb. 3 oz./ 1,5 kg. karitsan jalka (kymri)
- 4-5 pieniä raikasta tuoretta rosmariinia
- 1 oz./25 g. voita (sulatettu)
- 9 fl oz./50 ml. kuiva siideri
- Maku on suolaa ja mustapippuria
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° F / 190 ° C / kaasun merkki 5
- Leikkaa inkivääri liuskoiksi. Käytä terävää veistä, tee pieniä leikkauksia karitsan jalassa ja lisää inkivääri ja rosmariini. Sekoita voita ja hunajaa yhteen ja levitä tämä karitsan päälle.
- Laita paahtoveto, kaada puolet siideristä ja peitä kalvolla. Paahda uunissa, joka antaa 25 minuuttia puntaa kohden.
- Kun kolme neljäsosaa on kypsennetty, irrota folio ja jatka keittämistä, ruskistetaan usein paistoventtiiliä sisältävien mehujen kanssa, lisää tarvittaessa siideria.
- Irrota uunin liitoskappale, nosta kattilasta, poista ylimääräinen rasva ja kaada muualle siideristä liottamalla pannua. Keitä tämä hyvin, palauta rasvaton mehut ja paksuudu pienellä nuolella, jos haluat.
- Hyvin maustettu porkkanoiden, palsternan, nauris-ja perunan sekoitusmaku täydentää karitsan paistettua jalkaa.
Recipe Gilli Davies, Celtic Cuisine