Pralinit ovat klassinen karkkia American Southilta. Tyypillisesti ne on valmistettu ruskealla sokerilla ja pekaanipähkinöillä, ja niillä on hyvin erottuva rakenne: ne ovat rapeita pähkinöistä, hieman murisemattomat, mutta sulavat myös suussa, kun syöt niitä. Ne on verrattu pähkinänkuoriin. Pralinit on tyypillisesti muodostettu pieniksi pattiesiksi. Vaikka ne useimmiten tehdään pekaanipähkinöillä, ne voidaan tehdä myös muiden pähkinöiden kanssa.
Kokeneja New Orleansissa tunnettiin ensisijaisesti pekaanien vaihtamisesta manteleihin niiden karkkisiruilla. Muissa maissa on tavallista löytää praliineja, joilla on muita makuaineita, kuten appelsiiniä, suklaata tai kahvia.
Ranskalaiset uudisasuttajat ovat vastuussa praliinien reseptistä Louisianaan. Uusissa kotiseudulla asuvien sokeriruoko ja pekaanipähkinät olivat molemmat runsaat. Joissakin Louisianan osissa praliineja kutsutaan "pekaanipähkinöiksi".
Kuinka tehdä Pralineja?
Yksittäiset praliinireseptit eroavat toisistaan, mutta perusmenetelmä on yhdistää sokeri ja neste (yleensä kerma tai maito) pottiin ja keittää se tiettyyn lämpötilaan. Kiehumisen jälkeen lisätään muita ainesosia kuten pähkinöitä ja aromiaineita, minkä jälkeen seosta lyödään vasta, kunnes se alkaa muodostua. Kun se sakeutuu, karkki pudotetaan patty muotoihin ja jätetään asettamaan. Klikkaa tästä saadaksesi täydellisen luettelon praliini-resepteistä , mukaan lukien muunnokset kuten karpalo Pralines .
Jos aiot tehdä praliineja kotona, varmista, että sijoitat hyvän karkkia lämpömittarin.
Pralinien vianmääritys
Kaikkein vaikein osa pralinien valmistamisesta on täydellinen rakenne. Ympäristö voi osaltaan vaikuttaa tähän, joten on suositeltavaa, että et käytä praliineja sateessa, myrskyssä tai erittäin kosteassa päivässä, ylimääräinen kosteus ilmassa voi tuhota pralinin tekstuuria.
Toinen määrittävä tekijä pralinin rakenteessa on kuinka kauan karkkia lyödään ennen kuin se muodostetaan patties. Voittaa se liian vähän, ja karkit ovat pehmeitä ja runny. Juokse liikaa, ja ne kiteytetään ja rakeita. Mutta voittaa se oikein, ja sinulla on taikuutta levyyn! Vaikka parhaan praliinin valmistaminen on vain harjoittelua, harjoittelua, käytäntöä, on olemassa yksi temppu kaliinistamisen uhkaavien praliinien pelastamiseksi. Putoamisen lopussa, jos huomaat, että karkkia alkaa alkaa pannaan ennen kuin voit kaataa sen kaikki ulos, lisää tislattua kuumaa vettä pannuun ja sekoita se sisään. Veden pitäisi auttaa löysää karkkia ja, jos työskentelet nopeasti, voit toivottavasti muodostaa kaikki patties ennen kuin se kiteytyy uudestaan.
Miten voit lausua Praline?
On todennäköistä, että jos pyydät 10 erilaista ihmistä sanomaan "praline", saat 10 erilaista vastausta! Se vaihtelee alueen mukaan, mutta yleisimmät lausunnot ovat PRAW-leen ja PRAY-leen. Mutta riippumatta siitä, miten haluat lausua sen, praliinit ovat herkullinen hoito.