01/03
Mitä ovat chochyotes?
Chochoyotes kelluu brothy meksikolaisen kana kasvis muhennos. Kuva (c) Robin Grose Jos et ole koskaan kuullut chochoyoteista (kuten cho-cho-YOH-tehs), et ole yksin - nämä hienot nyytteet tuntuvat olevan vähän tunnettuja kotimaastaan. Se on kuitenkin häpeä, koska chochoyotes (kutsutaan myös chocholos , chochoyos , textlales ja muut nimet alueesta riippuen) ovat suoraan Meksikon mukavuutta . Nämä pienet massanpallot, jotka on valmistettu liemessä, ovat yllättävän maukkaita, täyttäviä ja helppoja valmistaa, ja ne lämmittävät kehosi ja henki kylmänä päivänä paremmin kuin mitä tahansa muuta.
Chochyotes ovat usein läsnä keittiössä ja brothy stews Keski-ja Etelä-Meksikossa ja ovat melko samanlaisia kuin nyytit käytetään pohjoisissa ilmastoissa. Valmistettu maissi massasta, ne ovat espanjalaisperäisiä alkuperää ja ovat tavallaan pohjimmiltaan pieniä tamaleja, jotka kelluvat nestemäisen hyvyyden mereen. Ne näkyvät joissakin Oaxacan perinteisissä mooleissa , Keski-alueen kana-keitissä ja Veracruzin mustan pihvitylvessä, muun perinteisen ruokalajin joukossa.
Perusmuodossaan chochoyotes sisältävät maissi massan (samaa tyyppiä käytetään tortilloja ja tamaleja), sianlihaa ja suolaa. Usein kuitenkin lisätään muita ainesosia. Yleisimpiä lisäaineita ovat esimerkiksi yrtit, kuten epazote , hoja santa , avokado-lehti tai korianteri- tai muut elementit, kuten valkosipuli, juusto tai raaka-aineet, jotka jäävät öljylle paistettaessa chicharronia. Joissakin paikoissa kuusiseotit ovat täynnä juustoa tai jotain muuta ainesosaa.
Chochoyotes aloittaa pienen massan pallot, joista kukin on halkaisijaltaan tuumaa. Jokaiseen palloon syvä syvennys tehdään kuitenkin varmistaakseen, että taikinakerho pääsee kypsentämään.
Raaka chochoeotes pudotetaan kuumaan liemiin ja paistetaan. Keittoprosessin aikana pieni osa massoista palloista liukenee nesteeseen, paksuuntuu liemi hieman ja tekee siitä rikkaamman. Sen lisäksi, että maku ja ravitsemus lisätään, chochyotes täyttävät ja näin ollen auttavat "keittämään" keittoa tai pataa taloudellisesti. Ne ovat myös erinomainen lisäosa ihmisille, jotka tarvitsevat tai haluavat välttää gluteenia ruokavaliossaan, koska maissitausto on luonnollisesti gluteeniton.
02/03
Kuinka tehdä Chochoyotes (Basic Resepti)
Tuoreet ruusukaalit, jotka odottavat ruoanlaittoa suolaisessa liemessä. Kuva (c) Robin Grose Tämä resepti tuottaa noin 30 chochoeotes.
Tee taikina
Tuoreella massalla: Jos sinulla on onni elää, jos tuoreita maissi massia on saatavissa (tai jos teet omat), lisää vain kaksi rkl laadukasta sianlihaa ja suolaa purppuran maljaan ja sekoita hyvin .
Pakkausohjeet: Pakkauksen ohjeiden mukaan valmistetaan yksi kupin massa-taikina (tämä tarkoittaa yleensä jotain sellaista, että sekoitetaan yksi kupillinen masa harinaa, jossa on 3/4 kuppia lämpimää vettä, mutta muista tarkistaa nämä määrät tietylle tuotemerkillesi) . Kun olet tehnyt tämän yksinkertaisen taikinan, lisää 2 rkl laadukasta sianlihaa ja suolaa ja sekoita hyvin.
Vaivaa taikina lyhyesti kädet, kunnes sinulla on sileä, homogeeninen seos. (Tämä olisi silloin, kun lisäät mahdollisia lisäaineita, kuten yrttejä tai juustoa, olisitko käyttää niitä.)
Muodosta taikapalloja
Purista hieman taikinaa sormenpäilläsi. Käytä kämmenten käsiä muodostamaan halkaisijaltaan noin 1 tuuman pallo. Pidä taikapalloa yhdellä kädellä samalla, kun painat keskeltä sitä toisella kädellä olevan etusormen kanssa, jolloin muodostuu hieman kori-muotoinen taikinan muoto. Aseta äskettäin muodostunut chochoyote levylle ja toista tämä vaihe, kunnes olet käyttänyt koko taikinan.
Ruoanlaitto ja ruokinta Chochoahedeille
Kun keitto tai liemipuu, jota käytät, on alkanut kiehua, lisää kevyesti taikinanpallot. Tee tämä hitaasti, yksi tai kaksi kerrallaan, jotta he eivät hajoa. Ruokatorvot vajoavat potin pohjalle, mutta vähitellen kypsennysaikaansa he alkavat kellua. Sekoita niitä 15 minuuttia tai niin, sekoittaen hyvin huolellisesti (jotta ne eivät murtuisi) kerran kerrallaan.
Testaa chochoyote varmistaaksesi, että ne ovat keitetyt läpi, sitten tarjoile herkullista luomuksesi kulhoissa.
Jos sinulla on jäännöksiä, säilytä ruokafilee yhdessä lautasen liemen ja muiden ainesosien kanssa, syötä ne muutamassa päivässä. Tämä on yksi niistä meksikolaisista ruokalajeista, jotka ovat yhtä hyviä tai jopa parempia syötyjä kuin uudestaan.
03/03
Kuinka käyttää Chochoeotes
Yksi hieno käyttö teidän chochyotes: lisätään potin brothy pavut. Kuva (c) Robin Grose Vaikka siellä on joitakin tiettyjä ruokia, jotka yleensä tai aina sisältävät näitä herkullisia taikinanpalloja, chochyotes ovat hyviä useimpien kookkaisen meksikolaisen kastikkeen kanssa, joka on tehty kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa . Se on yksinkertainen liemi tai yksi monista herkullisista meksikolaisista ruoanlaittokastikkeista , jos potissa on tarpeeksi nestettä, ruokalusikalle voidaan lisätä chochyoteja.
Lisää chochoaoseja peruskana- tai naudanlihavalmisteelle tai klassiseen meksikolaiseen kanakeittoon, kuten Caldo Tlalpeñoon. Heitä pari masa palloa Mea tball keittoon tai Mole de Olla -nimiseen perinteiseen muhennokseen.
Paahtipapuja myös huutaa joitain chochyoteja. Heitä jotkut omiin pehmeisiin papuihin ja, kun kulutat maissia ja papuja samalla aterian yhteydessä, syövät täydellistä proteiinia, ei tarvita lihaa.
Liha ja / tai vihannekset, jotka valmistetaan runsaalla määrällä meksikolaista keittokastiketta (kuten salsa verde tai guajillo chile kastike), ovat myös erinomaisia hakijoita chochyoteille. Sinun on todennäköisesti lisättävä hieman vettä kastikkeeseen, jotta taikinakerrokset kypsyvät, mutta tämä toimii hyvin, koska kastike paksuudutaan joka tapauksessa kuorimatoista.
Mole kastikkeet ovat myös erittäin yummy paikkoja chochoyotes hengailla. Koska ne ovat yleensä paksuja kastikkeita, aluksi on paras vaihtoehto taikinakerrosten käyttämiseen tämäntyyppisessä lautasessa, on hautua valkosipulit etukäteen veteen tai liemiin ja lisää sitten kuivatut, keitetyt massapallot kastikkeeseen ennen tarjoilua .