Pralinit ovat New Orleansin instituutio! Tämä praliiniresepti tuottaa makeat, hieman murenevat ruskeat sokerikakut, jotka on täytetty paahdetuilla pekaanipähkinöillä.
On tärkeää, että pekaanipähkinät on paahdettu niin, että ne antavat maksimaalisen makun ja rypistyvät karkkia. Mutta tärkeintä on käyttää karkkia lämpömittaria varmistaaksesi, että sokeri keitetään oikeaan lämpötilaan. Muussa tapauksessa saatat päätyä käsistäsi kovaa sotkua.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi sokeria (valkoinen)
- 1 kuppi ruskea sokeri (pakattu)
- 1/2 cup haihtunut maito
- 4 rkl voita (kuutioina)
- 2 tl vaniljatestiä
- 1 1/2 cupes pekaanipähkinöitä (paahdettu ja karkeasti silputettu)
Miten tehdä se
- Valmistele leivinpelti vuoraamalla se alumiinifolioilla ja suihkuttaen kalvoa nestemäisellä keittosuihkeella.
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistetään valkoinen sokeri, ruskea sokeri ja haihdutetaan maito keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja lisää sitten karkkia lämpömittari .
- Karkkia karkkia, sekoittamalla toisinaan, kunnes karkki saavuttaa lämpömittarilla 240 F.
- Kun sopiva lämpötila on saavutettu, poista pannu lämmöstä ja pudota voin kuutioita päälle, mutta älä sekoita. Anna panoksen istua 1 minuutin ajan.
- Yhden minuutin kuluttua lisätään vaniljatuote ja pekaanipähkinät ja alkavat sekoittua tasaisesti ja jatkuvasti puisella lusikalla. Pian karkki alkaa paksummasta ja vaaleammasta.
- Jatka sekoittamista, kunnes karkki alkaa säilyttää muodonsa. On kuitenkin vielä helppo sekoittaa. On tärkeää, ettet sekoita liikaa, koska praliinit siirtyvät nopeasti nesteestä rock-kiinteäksi.
- Kun se on kevyempi, läpinäkymätön ruskea ja pitää sen muodon, alkaa nopeasti pudottaa pieniä lusikoituja karkkia valmistettuun leivinpaperiin.
- Tee nopeasti karkkojen muodostaminen, sillä praliinit alkavat asettaa kattilaan. Jos karkki kovettuu ennen kuin olet valmis kaatamalla, lisää lusikallinen erittäin kuumaa vettä ja sekoita, kunnes se irtoaa, jatka sitten kaatamalla kunnes kaikki praliinit on muodostettu.
- Anna karkkia täysin huoneenlämmössä, noin 30 minuuttia. Säilytä New Orleans pralinesia ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 216 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 8 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |