Kookos on suosittu ainesosa Etelä-Intian ruoanlaittoon ja Etelä-Intian kookos-chutney tekee siitä eniten. Tämä lievä chutney ei ole vain täydellinen kumppani idlis (Etelä-Intian höyrytettyjä riisikakkuja), dosas (Etelä-Intian riisi ja linssi pannukakkuja) ja uttapams (etelä-Intian riisi pannukakkuja), se on täydellinen säestys tai sivusaukko monille muille elintarvikkeita. Se tekee myös loistavan voileipälevyn!
Tämä resepti on tätini ja minä kykenin koettelemaan häntä jakamaan sen. Olen syönyt sitä, koska olin pieni tyttö, jotta voin vakuuttaa sen mahtavasta makuudesta. Kookospähkinä on parhaiten valmistettu ja syötävä tuoreena, mutta voit myös valmistaa sen etukäteen ja jäädyttää sen ... vain sula ja temperoita sitä, kun olet valmis syömään. Sen lieviä makuja tekevät siitä kaiken ikäisiä. Kun saat tämän version uudestaan, kokeile ja lisää tavaraa chutneyon saadaksesi resepti omalle.
Mitä tarvitset
- 1/2
- tuore kookos , raastettu
- 2 rkl kasvis / kana / auringonkukka ruokaöljyä tai
- ghee (tai näiden kahden seoksen)
- 1 tl musta sinappi siemeniä
- 1 rkl
- urad daal (keltainen linssi). Voit myös käyttää paistettuja kahvia (nahkoja poistettuna) korvikkeena.
- 2 kuivaa punaista chiliä
- 5-6
- curry lehdet
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Jauhota jauhettua kookospähkinää hienojakoiseksi elintarvikeprosessoriksi. Pidä sivusta myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna vihuri / kana- / auringonkukan ruokaöljy / ghee (tai näiden molempien seos) ja kuumaa lisätään sinappiin siemeniin, currylehtiin, kuivaan punaiseen chileeniin ja urad daal / paahdettuun kahviheruun. Sauté sekoitetaan usein polttamisen estämiseksi, kunnes kaikki ainesosat ovat hieman tummempia ja aromaattisempia.
- Poista lämpöä ja lisää aikaisemmin valmistettu kookospalmu. Lisää suolaa maistelemaan ja tarjoamaan.
vinkkejä
- Tomaatit ovat hieno lisä tämä chutney ja antaa sille hieman suolaista makua. Lisää tomaatti, jauhaa 1 iso tomaatti hienoksi tahnaksi kookospähkinällä.
- Inkivääri lisää ihastuttavan maun myös. Aivan kuten tomaatti, jos lisätään inkivääriä, jauhaa se hienoksi tahnaksi kookospähkinällä.
- Lisää tai vähennä kirpeitä, jotka lisäät makun mukaan kuumemman tai lievemmän chutney-arvon mukaan. Jotta kuuma chutney, lisää tuoretta, vihreää chilies makun mukaan, kun hionta kookos ylös.
- Vihreän version tämä chutney, lisää kourallinen korianterin ja mintun lehtiä kookospähkinää jauhamalla sitä.
- Monet intialaiset päivittäistavarat myyvät ainesosan nimeltä chutney chana, joka on pohjimmiltaan paahdettua kahviherneet.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 192 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 132 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 3 g |