Tämä maukas sekoitettu kasvisruoka on peräisin Gujuratista W. Intiassa. Se on pääasiassa kypsennetty talvella, mutta ainesosat voivat vaihdella paikallisesti saatavissa olevien tietojen mukaan. Olen otannut pari versiota lautasen aikana matkallani Intiaan: yksi oli märkä paksun vihreän kastikkeen kanssa, toinen oli kuiva vuoka värikkäitä vihanneksia. Tämä resepti on samanlainen kuin jälkimmäinen versio, jota halusin paljon. Käytä mitä tahansa haluamaasi vihannesten yhdistelmää, mutta sisältää useita juureksia, jotka antavat lautaselle runsaan, tärkkelyksen.
Recipe Gordon Ramsay, hänen kirjastaan Great Escape.
Mitä tarvitset
- 6-8 vauvanperunaa (kuorittu tai vain puhdistettu)
- 4-5 pientä intialaista munakoisoa / munakoisoa (tai 1 keskikokoinen leikattu)
- 1 pieni bataatti tai tammi (kuoritut)
- 1 iso karvainen banaani (kuoritut)
- 20 g / 50 g vihreitä papuja (päällinen ja tailed)
- 2 rkl. kasviöljy
- 1 tl. Sinapinsiemenet
- 1/2 tl. carom siemeniä
- Valinnainen: 1/4 tl. Hajupihka
- 1/2 tl. merisuolaa tai makua
- 1/2 tl. maaperän kurkuma
- 1/2 tl. maapähkinä
- 1/2 tl. jauhettua korianteria
- 7 fl oz. 200 ml vettä
- Valinnainen: pieni kourallinen paahdettua kookoshiutaleita koristella
- Masala Liitä:
- 4 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja silputut)
- 2,5 cm: n inkivääri (kuorittu ja hienonnettu)
- 3 vihreää chiliä (deseeded ja hienonnettu)
- 75 g raastettua kookospähkinää (sulatettu jos jäädytetty)
- 1 rkl. koriantero / korianterin lehdet (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Tee Masalan tahna ensin.
- Laita kaikki tahnaiset ainesosat elintarvikeprosessoriin. Lisää 3 rkl. vedestä ja blitzistä paksun tahnan muodostamiseksi.
- Leikkaa perunat, munakoisot, bataatti tai tammi, porkkana ja banaani pureskelemattomiin paloihin ja papuja 1 tuumaa / 2 cm: n kappaleiksi. Pidä kaikki ainesosat erillään.
- Kuumenna öljy suuriin pannuun. Lisää sinappi siemenet, carom siemenet ja asafoetida, jos käytät. Kun siemenet alkavat pop, lisää masala tahna. Kypsennä 2 - 3 minuuttia sekoittaen usein.
- Laita perunat ja porkkanat pannulle ja kypsennä 5 minuuttia, ennen kuin lisätään muut kasvikset, suola ja muut mausteet. Paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia, vähennä sitten lämpöä, lisää vettä ja sekoita.
- Peitä ja hauduta noin 10 - 15 minuuttia tai kunnes vihannekset keitetään läpi ja tarjousta. Siirrä lämpimään kulhoon ja koristele kookospähkinöillä, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2692 |
| Kokonaisrasva | 82 g |
| Tyydyttynyt rasva | 61 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 641 mg |
| hiilihydraatit | 423 g |
| Ravintokuitu | 125 g |
| proteiini | 90 g |