Ukrainalaista täytettyä kaalia kutsutaan holubtiksi , mikä merkitsee kirjaimellisesti "pieniä kyyhkysiä". Täytteet vaihtelevat suuresti ja voivat olla lihattomia tai sisältävät lihan, vihannesten ja jyvien yhdistelmää. Kääre voi olla eri tavalla kuin kaali, sokerijuurikas, salaatti tai pinaatin lehdet ja jopa rypäleiden lehdet Ukrainan rypäleiden viljelyalueilla. Keittovirta vaihtelee alueen ja perheen mukaan, ja se voi sisältää liemi-, tomaatti- ja smetanahnaa. Olen käyttänyt tämän ukrainalaisen holubtsi-reseptin peruna-tattari täyttämällä. Tässä on enemmän täytettyjä kaalin reseptejä .
Mitä tarvitset
- 1 pää kaalia (noin 4 kiloa)
- 4 suurta perunaa (kuoritut ja raastetut hienot)
- 1 pieni sipuli (pilkottu)
- 2 rkl voita
- 1/2 kuppi smetanaa
- 1/2 cup tattari (huuhdellaan kahdesti kiehuvalla vedellä ja valutetaan)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 kuppi smetanaa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Poista ydin kaali. Aseta koko pää suuriin astiaan, jossa on kiehuvaa suolaista vettä . Peitä ja kypsennä 3 minuuttia tai kunnes pehmennät tarpeeksi yksittäisiä lehtiä. Tarvitset noin 18 lehteä.
- Kun lehdet ovat riittävän viileitä käsittelemään, käytä korotusveitsiä leikkaamaan paksu keskikappale kustakin lehdestä leikkaamatta kokonaan.
- Jätä jäljelle jäänyt kaali ja laita se vuokrasuolaan tai hollantilaiseen uuniin.
- Tyhjennä perunat siivilässä tai juustoraudassa kiertymällä kunnes perunat ovat kuivia. Siirrä iso kulhoon ja sekoita pieni C-vitamiini jauhe ( askorbiinihappo ) tai sitruunamehu, jotta ne eivät muuttuisi tummiksi, ja syrjään. Sekoita jauhettua sipulia voin pienellä paistinpannalla, kunnes tarjouksen jälkeen lisätään perunoihin sekoittaen hyvin.
- Lisää 1/2-kuppi smetanaa ja huuhtele ja valutettu tattari perunaseoksesta, yhdistämällä perusteellisesti. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta noin 1/2 cup täyttöä jokaisella kaalilehtellä. Rullaa sinusta täyttämään täyttö. Käännä lehtien oikea puoli keskelle ja käännä vasenta puolta. Sinulla on jotain, joka näyttää kirjekuorelta. Jälleen kerran, rullaa pois sinusta luomaan siistin pieni rulla.
- Aseta kaalin rullat päärynän päälle kaatosateeseen tai hollantilaiseen uuniin, maustetaan joka kerros suolalla ja pippurilla. Kaada 1 kuppi hapan kermaa holubtsiin, peitä ja aseta uuniin. Paista 1 - 1 1/2 tuntia tai kunnes tattari täyttyy.
- Tarjoile panimeleillä tai kuumalla tomaattikastikkeella ja lisää hapan kermaa, tai sekoita panssaruoat hapan kermalla ja kaada se kaali rullilla.
- Kaali rullat jäätyvät hyvin ennen keittoa tai sen jälkeen, ja ne voidaan tehdä hitaasti liesi (katso valmistajan ohjeita).
Huomautus: Koska ne voidaan syödä kuumana tai huoneenlämmössä, mini-kaali-rullat tekevät hyvää alkupaloja. Juokse heidät keihään hammastikulla ja olet hyvä mennä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 280 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 44 mg |
| natrium | 129 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 7 g |