Et voi käydä Turkkia menemättä hyvin erikoista jälkiruokaa nimeltään Noah's Ark-vanukas, joka tunnetaan paremmin nimellä "aşure" (aah-shoor-EY).
Nooan arkin vanukas on runsaasti terveellisiä ainesosia, kuten kuivattuja hedelmiä, palkokasveja ja täysjyvävehnää, jotka on makeutettu sokerilla ja hedelmämehuilla ja keitetyt kaikki yhteen pottiin. Tämä vanukka perinteisesti sisältää aprikooseja, rusinoita, herukoita , viikunoita , pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, kahviherneitä ja meripihkanpapuja vain muutamia ainesosia.
Jotkut kokit lisäävät myös kastanjoita, lima-papuja, bulgur vehnää ja tuoreen kookospähkinän. Lähes kaikki menee.
Vanhin jälkiruoka maailmassa
Noan arkkiravintola, kuten monet turkkilaiset ruokalat, on sen omalla tarinalla. Turkkilainen legenda kertoo, että ensimmäinen versio "aşuresta" teki Noo itse. Viikkojen jälkeen arkilla vesi alkoi hiljentyä. Ruokavarastojen laskiessa Noah päätti heittää kaikkiin arkkiin jääneitä paloja yhdeksi potiksi.
Hän sai herkullisen vanukas, joka piti hän ja hänen matkustajansa hyvin ruokittuaan, kunnes arkki lopulta levisi Araratin vuoriin Itä-Turkissa. Jotkut sanovat, että "aşure" on maailman vanhin jälkiruoka.
Nykyaikaisessa turkkilaisessa kulttuurissa Nooan arkin vanukas on monimuotoisuuden, ystävyyden ja yhtenäisyyden symboli. Kun kokki valmistaa "aşure", he tekevät paljon, kuten on tavallista jakaa pannukakkuja mahdollisimman monille ystäville ja naapureille.
Tietoa Ashurasta
"Aşure", turkkilainen nimi Nooan puddingista, liittyy Ashuraan. Ashura on yleinen koko Lähi-idässä ja ulottuu monille kulttuureille, perinteille ja uskontoille.
Ashura oli alunperin juutalainen juhla, joka merkitsi Mooseksen pelastusta faraosta, jonka aikana heprealaiset paastosivat. Sunni-muslimit yhdistävät tämän ajan myös vuoden aikana Mooseksen vapautuksen kanssa.
Shia-muslimeja varten Ashura-päivää juhlitaan muutama päivä ennen Ramadania, Muharramin 10. kuussa, kunniaksi Al-Husaynin, Aliin ja Fatiman pojalle ja profeetta Muhammedin pojan pojalle.
Ashura muistuttaa muslimeja uhrauksista, jotka profeetan perhe on tehnyt ihmiskunnalle. Ashura-kausi on merkitty ruoan ja makeisten luovutuksella ja jakamisella yhteydellä Jumalan kanssa ja kokoontumisesta ihmiskunnan kanssa.
Kuulin myös, että Ashura-mallia juhlitaan niin kaukana kuin Haiti!
Kuinka tehdä Noah's Ark Pudding
Ei ole asetettu reseptiä Nooan arkkakastikkeen valmistamiseksi. On satoja, ellei tuhansia muunnelmia. Voit käyttää perusohjeen alla ohjeena.
Voit mukauttaa ainesosia ja makusi mukaan tai mitä sinulla on käsillä. Klassiset versiot "aşure" käyttävät nousevaa vettä makuamaan vanukasta.
Haluan lisätä appelsiinin ja sitruunan juuren ruusuveden sijaan sitrushedelmään. Monet kokit mieluummin puding-tasangolla ilman lisättyä makua.
Minkälaisella tavalla olet valmis valmistelemaan, ole valmis jakamaan Nooan arkkiravintosi myös naapureidesi kanssa. Tämä resepti riittää täyttämään suuren potin.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia kypsentämätöntä täysjyvä vehnää tai ohraa
- 1 ½ cupin purkitettua kahvia, huuhdellaan ja valutetaan
- 1 ½ cup säilykkeitä, huuhdellaan ja valutetaan
- ¼ cup kypsentämätöntä riisiä
- 3 rkl kuivatut herukat
- 3 rkl pinjansiemeniä
- 8 kuivattua aprikooseja, leikattu paloiksi
- 8 kuivattua viikunaa, leikattu palasina
- 3 kupillista sokeria
- 2 kaneluparia
- Zest 1 oranssi (valinnainen)
- 1 sitruunan kuori (valinnainen)
- 2 rkl ruusuvaa vettä (valinnainen)
Miten tehdä se
- Yö ennen laittaa vehnän tai ohran isoon pottiin ja peitä se runsaalla vedellä.
- Tuo kiehuvaksi, peitä ja vähennä lämpöä. Anna sen kiehua varovasti noin kymmenen minuuttia.
- Sammuta lämpö ja jätä vilja jäähtyä ja liota yön yli.
- Seuraavana aamuna jyvän olisi pitänyt imeä eniten, ellei kaikkia nesteitä. Lisää kahviherneet, pavut, riisi, kuivatut hedelmät, sokeri ja valinnainen ruusuvesi tai appelsiini ja sitruunaruoho.
- Lisää lisää vettä, jos tarvitset vain ainesosia. Tuo seos kiehuvaan.
- Sekoita seos kevyesti puisen lusikan kanssa, kun se kokki, kunnes se sakeutuu.
- Poista se lämpöä ja täytä jälkiruokavastikkeet tai suuri tarjoilukulho vanukas.
- Kun se jäähtyy ja asetetaan, peitä se ja jääkaappi sitä useita tunteja.
- Ennen tarjoilua, koristele vanukasta tuoreita granaattiomenan siemeniä, pinjansiemeniä, hienonnettuja kuivattuja hedelmiä ja maapähkinöitä.
- Jotkut mieluummin puddinga ovat vetisiä, jotkut pitävät sitä kovempana. Jos haluat tiukempaa vanukasta, lisää tl tai kaksi jauhemaista gelatiinia, kun seos kokki. Tämä antaa sinulle tiukemman pudingin, kun se jäähtyy.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 834 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 40 mg |
| hiilihydraatit | 189 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 17 g |