Tämä herkullinen kuumavesi-lohi-resepti voidaan valmistaa keittolevyllä valurautaisessa paistinpannussa .
Lohi paranee yksinkertaisella maustetulla sokerilla, suolalla ja pippurilla. Mitä puun tyyppiä haluat käyttää, älä liioitele liikaa. Käytämme hickoria, mutta voit käyttää tammi, omena, mesquite, kirsikka tai muu hyvä savupuu.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää pyöreää jäähdytyslevyä, joka sopii teidän paistinpannu, voit käyttää ylösalaisin alumiininen torttu. Pura vain nippu reikiä antamaan savun läpi.
Varmista myös, että pannulla on kansi, joka sopii tiiviisti.
Mitä tarvitset
- 4 lohifileetä (4 oz)
- 2 tl sokeria
- 1 ½ tl
- Kosher suola
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 rkl haketta
Miten tehdä se
- Matalassa lasiseinässä yhdistä sokeri, suola ja pippuri. Aseta lohen fileet lautasen päälle ja hiero perusteellisesti mausekoituksella. Peitä muovilla ja anna seistä jääkaapissa vähintään tunnin. Jotta maku maksisi, anna sen parantua yön yli.
- Suorita suuri valurautainen paistinpannu, jossa on folio. Leikkaa pieni (1½ tuumaa) reikä kalvon keskelle, jotta se altistuu valuraudan alle. Haluat ehkä suunnata kannen myös kalvolla, niin että se on helpompi puhdistaa myöhemmin.
- Lämmitä paistinpannu korkealla noin viiden minuutin ajan. Samaan aikaan voit pyyhkiä lohen kuivaksi paperipyyhkeillä (huolehtimatta siitä, ettei hankaa mausteita) ja harjaa sen sitten oliiviöljyllä.
- Aseta puuhakkeet leivin keskelle suoraan kalvon reiän yli. Jatka lämmitystä kunnes puu alkaa tupakoida.
- Järjestä lohi pyöreäjohdinjäähdytystelineeseen tai käännettyyn alumiiniseosta, johon on lyöty reikiä.
- Kun puu alkaa tupakoida, aseta teline (tai kakkujauho) lohiin pannulla. Peitä tiiviisti ja vähennä lämpöä alhaiseksi.
- Kypsennä noin 9 minuuttia - enemmän tai vähemmän riippuen fileiden paksuudesta.