Khasta tarkoittaa "rapeaa" in hindi. Delicious khasta kachori on suosittu välipala Pohjois-ja Keski-Intiassa. Yksi pure ja näet miksi!
Tämä suosittu pohjois-intialainen välipala löytyy useimmista Intian kahviloista. Tee erä ja pidä ne ilmatiiviissä astiassa jopa viikossa. Sekoita ne uuniin, kun olet valmis välipalaksi joihinkin! Täyteaineen moong-laulun on oltava valmiiksi liotettu, joten pidä siitä mielessä prep-aikaa. Opi tekemään Khasta Kachori tämän reseptin kanssa 12 keskikokoista leivonnaista.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 1 kuppi jauhoja
- 1 rkl sulatettua
- ghee
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 cup erittäin kylmää vettä
- Täyttö:
- 1/4 cup
- Moong Daal (liotettu 4-6 tuntia etukäteen)
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1/2 tl korianteria jauhetta
- 1/2 teelusikallista inkivääriä
- 1/2 teelusikallista valkosipulin tahnaa
- 1 tl kuivaa punaista chilihiutaleita
- 1 rkl kuivattua raaka mangojauhetta (aamchoor)
- 1/4 tl asafetidaa
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy (tai kana- tai auringonkukkaöljy) syvän paistamiseen
Miten tehdä se
- Aloita tekemällä leivonnaiset. Laita jauhot, sulanut ghee , kasvis / kana- / auringonkukkaöljy ja suola syvään sekoitusastiaseen. Yhdistä sormenpäilläsi.
- Lisää hitaasti hiukan hyvin kylmää vettä kerrallaan taikinan tekemiseksi. Vaivaa, kunnes sinulla on keskikokoinen taikina. Pidä syrjään lepoa valmistettaessa täyttöä.
- Täytemiseksi täytä ensin pannu, joka lämpenee keskipitkällä. Lisää nyt 1 rkl kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljyä ja lämpöä. Kun kuumaa, lisää kuminan siemeniä ja pureskele kunnes likaantuminen pysähtyy. Kun näin käy, lisää esikyytyneet moong -arttu , korianterijauhe, inkivääri, valkosipuli, kuivat punaiset chili-hiutaleet, kuivatut raaka mango-jauhe / aamchoor ja suola maun mukaan. Sekoita sekoita hyvin.
- Sauté kunnes seos alkaa tummentaa ja muuttua aromaattiseksi. Täyte on nyt valmis. Keiton aikana täyttöä sekoitetaan usein estämään polttaminen tai tarttuminen. Älä lisää vettä. Kun täyttö on valmis, pidä siitä jäähtyä myöhempää käyttöä varten.
- Kun täyttö on valmis, pidä siitä jäähtyä myöhempää käyttöä varten.
- Hyvin kevyesti jauhota puhdas, tasainen pinta ja vaivaa aiemmin tekemäsi taikina. Jakaa se 12 samankokoiseen osaan.
- Ota yksi osa ja liitä se ympyrään, joka on 3 tuumaa - 4 tuumaa leveä. Reunojen paksuus tulisi olla keskellä. Nyt lusikka rkl - täynnä viileää täyttöä ympyrän keskelle. Aloita kerätä reunat pleating / pinching liikkeessä niin, että pian olet tehnyt pienen pussi / kukkaro kanssa täyttö suljettu sisällä, kuten dumpling. Tasaa tämä laukku / kukkaro ja jätä se sivuun. Tee samoin kaikki jäljellä olevat taikinapalat, kunnes kaikki on käytetty loppuun. Anna levätä kolmesta viiteen minuutista, kun taas kasvis / paahdeton / auringonkukan ruokaöljy syvän paistamisen lämmittämiseksi.
- Kuumenna öljy syvän paistamisen päälle laittamalla se syvään wokiin ja aseta keskilämpöön. Tiedät, että öljy on valmis syömään Kachoris-leipää, kun pieni taikinanpallo, pudotettu siihen, sytyttää ja nousee hitaasti pinnalle. Jos pallo ei nouse, öljy on edelleen kylmä. Jos se nousee välittömästi, öljy on liian kuuma. Öljyn lämpötila on kriittinen hyvän, todellisen Khasta Kachorisin esittelemiseksi, joten katsele sitä huolellisesti!
- Kun öljy kuumenee, ota yksi täytetty Kachori kerrallaan ja käytä kämmentän kantta tasoittamaan ympyrän 3 - 4 tuumaa leveäksi erittäin kevyesti jauhotetulla pinnalla. Paina reunat hieman keskeltä niin, että ne ovat ohuempia. Tee tämä kaikille täytetyille Kachorisille. Ne ovat nyt valmiita paistamaan, kun öljy on tarpeeksi kuuma.
- Kun öljy on valmis, pudota 1-2 Kachorista kerrallaan paistaaksesi. Älä ylikuormita wokia. Käytä ristikkäistä lusikkaa ja kun Kachori on paistanut toiselta puolelta kahden tai kolmen minuutin ajan, katso onko se kultainen. Jos se on, tämä puoli on tehty. Anna nyt toisella puolella paista, kunnes kullankeltainen. Kun näin tapahtuu, tyhjennä Khasta Kachoris rei'itetyllä lusikalla, poista ja aseta keittiöpyyhkeitä kaatamaan edelleen.
- Voit palvella, kun hiukan viileämpi pistä reiän Khasta Kachorin toisen puolen keskelle etusormella ja kaada jotain Tamarind Chutney ja Mint-Coriander Chutney . Mukana höyryävän kupin Masala Chai Sit back, rentoudu ja nauti työstän hedelmistä!