Kun terveystietoisuus on niin korkealla hetkellä näinä päivinä, monet ihmiset eivät syväruokaa ruokia. Mutta joskus paistettua ruokaa on juuri sitä mitä haluat! Jos aiot kuluttaa kaloreita, varmista, että ruoka on täysin paistettua näiden syvän rasvan paistamisen kärjellä.
Syvän rasvan paistaminen on kuivaa lämpökäsittelymenetelmää . Tiedän, että kuulostaa oudolta, mutta sitä pidetään kuivana, koska vettä ei käytetä, toisin kuin salametsästystä, mikroaaltouunia tai leipoa.
Näin voit tehdä sen:
- Aloita valitsemalla ruokaöljy huolellisesti. Öljyt, joilla on korkea " savupiste" , toisin sanoen ne, jotka eivät hajoa syvällä paistotilalla , ovat parhaita. Maapähkinäöljy, safloriöljy, auringonkukkaöljy ja canolaöljy ovat hyviä valintoja.
- Valitse syvä, erittäin raskas paistinpannu paista. Lisää öljyä kylmään pannuun, jolloin päätyhuone tai tilaa on vähintään kaksi tuumaa panoksen yläosassa. Tämä sallii turvamarginaalin, kun öljy kasvaa elintarvikkeena.
- Varmista, että ruoka, johon aiot paistettua, on kuiva. Se, että se istuu paperipyyhkeille tai päällystää se jauhot tai leivänmarjat, on hyvä tapa varmistaa tämä. Anna päällystetyn ruoan istua telineelle 20-30 minuuttia, jotta pinnoite kuivuu ja asetetaan.
- Aloita öljyn lämmittäminen keskipitkällä lämmöllä. Jos sinulla on syvän rasvan paistinlämpömittari, käytä sitä! Paras lämpötila on 350 - 375 astetta F. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, öljy on valmis, kun öljyn ruskeat 1 s kuoppa valkoista leipää 60 sekuntia, öljyn lämpötila on noin 365 astetta F.
- Älä ylikuottakaa pannua! Lisää varovasti ruokaa ja jättää runsaasti tilaa kunkin palan ympärille, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. Jos lisäät liian paljon ruokaa kerralla, öljyn lämpötila laskee ja ruoka imeytyy rasvaan sen sijaan, että istutettaisiin välittömästi.
- Katso ruoka varovasti, kun se kokki, säätämällä lämpöä tarvittaessa, jotta öljyn lämpötila pysyy 350 ja 375 asteen välillä F. Kun ruoka on ruskistettu reseptin ajan mukaan, se on tehty. Poista se lohkolla tai raskas ruostumatonta terästä, jossa on pitkä kahva. Pudota se paperipyyhkeisiin tyhjennykseen.
- Paistettuja ruokia voidaan pitää lämpimänä 200 astetta F.-uunissa, kunnes kaikki ruoka on paistettua.
- Öljy ja vesi ÄLÄ KOSKAAN! Pidä vesi pois kuumasta öljystä. Jos kaadat vettä öljyyn, se räjähtää. Jos öljy savustuu tai syttyy, peitä se pannulla tai evästekilvellä. Voit käyttää leipomo soodaa laittaaksesi rasvapaloja, mutta ole varovainen, ettet levitä liekkejä.
- Pidän aina sammutinta keittiössä, juuri siinä tapauksessa. Opi käyttämään sitä NYT ennen kuin tarvitset sitä.
- Älä käytä uudelleen ruokaöljyä. Jotkut lähteet sanovat, että voit karkottaa ja käyttää sitä uudelleen, mutta öljy on jo alkanut hajota lämpöä, ja ei-toivottuja yhdisteitä kuten trans-rasvoja on muodostunut. Anna öljyn jäähtyä kokonaan, sitten hävitä turvallisesti.