Tämä rikas, herkullinen resepti maitake-sienikeittoa varten on kerrostettu monimutkaisilla makuilla. Cognac-valinnainen roiske antaa ihastuttavan makuisen rynnäkön ranskalaiseen ruoanlaittoon. Maitake ja shiitake-sienet tunnetaan lääketieteellisestä arvosta. Uskotaan, että ne vahvistavat sydäntä, parantavat immuniteettia ja auttavat kehon vieroitusprosessia. Niillä on myös oletettu olevan syöpää estäviä ominaisuuksia. Yksi asia, jonka voin luvata: riippumatta sen lääketieteellisestä arvosta, tämä keitto on erinomainen.
Mitä tarvitset
- 4 unssia maitakea (koiran kana) sienet, silputut
- 1/2 unssia kuivattuja shiitake-sieniä, liottaa 1 kuppiin kuumaa vettä
- 1/2 kiloa valikoima tuoreita sieniä, mieluiten kremmiini sekoitettuna vähintään 6 unssin shiitakes
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 isoa salottisipulia, pilkottuna
- 1 pieni purjo, hienonnettu
- 1 pieni Vidalia-sipuli, pilkottu
- 1 korkkiruoka, pilkottu
- 1 porkkanaa, pilkottuna
- 1 keskipitkä peruna, kuoritut ja silputut
- 4 kuppia vihannesten kantaa, vettä tai kanaa
- 2 rkl tamari
- 1 rkl konjakkia (valinnainen)
- 1 laakerinlehti
- 2 tl hienonnettua tuoreita timjamia
- 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- Merisuola
Miten tehdä se
- Tyhjennä shiitake sienet ja varaa neste. Pistä kaikki sienet. Lämmitä öljyä keskipitkällä liekillä keittoastiassa.
- Lisää sieniä pannuun sekä makaa, purjoa, sipulia, selleriä, porkkanaa ja perunaa. Lisää lämpöä keskikokoiseen ja kypsennä vihanneksia, sekoittamalla usein, kunnes ne alkavat pehmentää, noin kymmenen minuuttia.
- Lisää liotusnestettä sienistä, varastosta, tamari, konjakki ja laakerinlehti. Kiehauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja pureskele 30 minuuttia.
- Lisää timjamia ja rosmariinia ja sosea pystysuoralla käsihehentimella, kunnes sileä.
- Mausta ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Tarjoaa 4-6
Copyright 2010 by Jen Hoy