Tämä resepti on kaikki tangy tarragon maku todellinen, mutta ei voita, joka on alkuperäisessä kastikkeessa. Kuten klassinen, tämä paljon kevyempi versio on hieno pihvi, kana ja lohi .
Mitä tarvitset
- 4 munankeltuaista
- 1 rkl tarragoni sinappi (tai 2 tl Dijonia ja 1 rkl jauhettua tuoretta rakuakastiketta)
- 1 tl mustapippuria
- 1 1/2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa (tai tarragonietikkaa)
- 1 rkl vettä
- suolaa maun mukaan
- Valinnainen: 1/2 ruokalusikallista hienoksi jauhettua salottisipulia
- Valinnainen: 1 ripaus cayenne-pippuria
- Valinnainen: 1 rkl
- tarragon (tuore leikattu)
Miten tehdä se
- Lisää kaikki ainekset, paitsi suola, ruostumattomasta teräksestä. Aseta kulho kattilaan noin tuumalla kiehuvaa vettä (tätä kutsutaan "kaksinkertaiseksi kattilaksi") tai aseta kulho alhaisimman liekkiasetuksen päälle. Voit nostaa ja laskea kulhoa lämmön ohjaamiseksi.
- Vatkaa kunnes seos sakeutuu, muuttuu kevyeksi ja vaahtomuodoksi ja on tuskin kuumaa kosketusta varten. Jos kypsennät liian kauan, se tulee hyvin paksuiseksi ja alkaa tarttua kulhoon. Poista lämpöä, lisää suolaa mausta ja tarjoa välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 61 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 104 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 5 g |