Tämä resepti Serbian hapankaali ja pavut tai kupus i grah on paksu puuro, jota voidaan käyttää pääruokana tai sivuseinä. Se on maustettu pekonia tai muuta savustettua lihaa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa valkoista Great Northern beans
- 1 puntaa hapankaalia, huuhdellaan ja valutetaan
- 1 punta kuutioitua pekonia
- 1 pieni hienojakoinen sipuli
- 1 kynsi jauhettua valkosipulia
- 1 kuppi
- yleisjauho
- 2 tl suolaa tai makua
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1/4 tl kuumaa tai makeaa
- paprikaa tai makua
Miten tehdä se
- Pese papuja ja liota ne yön yli noin 2 litran veteen. Kun olet valmis keittämään, tyhjennä ja huuhtele papuja, siirrä ne sitten suureen astiaan tai hollantilaiseen uuniin, jossa on 1 gallona vettä. Kiehauta kiehauttamalla vaahtoa, joka nousee pintaan. Vähennä lämpöä ja hauduta, paljastettu, noin 2 tuntia tai kunnes melkein tarjousta lisää tarvittaessa vettä.
- Lisää hapankaalia ja jatka keittämistä valmistellessasi tätä (roux). Sauté-pekonia ja sipulia suuressa paistinpannussa, kunnes rasva on päässyt pekonia. Käytä rypytettyä lusikkaa poista pekonia ja sipulia ja sekoita se hapankaaliin ja papuja yhdessä valkosipulin kanssa.
- Lisää pekoni rasvaan lisäämällä jauhoja, suolaa, pippuria ja paprikaa sekoittaen jatkuvasti polttamisen estämiseksi, kunnes zafrig on kullanruskea. Poista lämpöä ja lisää hitaasti 2 kuppia kylmää vettä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes se on sileä. Lisää tämä hapankaaliin ja papuihin sekoittaen hyvin. Kypsennä 20 minuuttia. Jos liian paksu, lisää vettä. Jos on liian ohut, keitä kauemmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 584 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 62 mg |
| natrium | 2,089 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 36 g |