Englannista peräisin oleva minttikastikkeen perinne on peräisin Englannista, ja se on peräisin siitä ajankohdasta, jolloin karitsa oli huomattavasti enemmän rahapeliä ja rasvaa verrattuna tähän päivään.
Lisäksi tyypillinen resepti karitsan jalkaan valmistamiseen, joka sisälsi kiehuvaa vettä noin puolentoista tunnin ajan.
Sanotaan vain, että sattumanvarainen, epämiellyttävä lihamassa, joka oli palvellut muutaman sadan vuoden kuluttua, oli vähän muistuttama laiha, herkästi maustettu liha, johon olemme tottuneet.
Joka tapauksessa karitsa oli yleensä teurastettu keväällä, jolloin minttu lisääntyy, ja makea, nokkamainen minty-kastike oli vain jännittyneenä raskasta, muttony-hajuista lihaa, joka koristeli ihmisten pöydät päivinä mennessä.
Kuinka saamme minttakastikkeesta minttu hyytelöksi on toinen tarina. Minttu hyytelö oli suosittu 1900-luvun puolivälissä Yhdysvalloissa, mikä todennäköisesti johtui suuresta määrästä Yhdysvaltain sotilaita, jotka palasivat kotiin, kun he olivat sijoittautuneet Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, jossa heidän neljän vuoden oleskelunsa aikana he olivat altistuneet elintärkeitä määriä lampaanlihaa, joka on tietenkin sen nyt välttämätöntä minttikastiketta.
Jelly, näet, on verrattain hyllylle vakaa, mikä mahdollisti yrityksille, kuten Smuckersin, tuottaa massatuotteita ja jakaa minttuhyytelöt täyttämään jonkinlaisen mintun mausteiden kysynnän palvelemaan karitsan kanssa. Päivän Glo-värin syy, arvauksesi on yhtä hyvä kuin meidän.
Kuitenkin manteli ja karitsa kulkevat käsi kädessä - joko perinteen tai koska se todella tarjoaa virkistävän kontrastin lampaan maku, joka vaikka on lievempi kuin se oli 100 vuotta sitten, on edelleen erottuva maku (erityisesti ruoho-ruokittu laji).
Joka tapauksessa tämä minttikastike on täydellinen säestys karitsan paahtopaistalle . Voit tehdä sen muutamassa minuutissa, mutta parhaiden tulosten perusteella suunnittelet sen istuvan tunnin ajan tai niin, että mintun maku täyttää kokonaan kastikkeen.
Kastikkeen pohja on valkoviinietikkaa, joka vähenee puoleen. Joten parempi etikka-alkion laatu, sitä parempi mentokastike tulee olemaan. Mutta mitä teetkin, älä käytä tavallista tislattua etikkaa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia hyvälaatuista valkoviinietikkaa
- 3/4 cup sokeria
- 1/2 kuppi hienonnettuna
- tuoreet mintun lehdet (varret poistettu)
Miten tehdä se
- Raskaassa pohjassa oleva kattila yhdistää sokerin ja etikan.
- Lisää kiehumispiste keskilämpöön, sitten laskeudu keittimeen ja keitä, kunnes neste on laskenut puoleen, noin 10-12 minuuttia. Sillä olisi oltava paksu, siroava sakeus.
- Sammuta lämpö ja anna kastikkeen viileä viisi minuuttia ennen kuin lisätään mintunlehtiä. Anna se sekoita ja kaada se kulhoon.
- Peitä kulho muovikelmulla ja anna sen istua noin tunti. Tänä aikana mintun maku infusoi kastiketta, aivan kuten mitä tapahtuu, kun juotat kupin teetä.
- Tarjoile huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 174 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |