Kaadettaessa kiehuvaa kuumaa vettä ankkaan auttaa sulattamaan ja tyhjentämään rasvan, joka on juuri ihon alla. Tämä vaihe on välttämätöntä, jotta saat sinusta rapean ihon, joka tekee Pekingin ankan niin hyvältä.
Mitä tarvitset
- 1 3 - 4 kiloa (1,5 - 1,8 kg) ankkaa
- 1 iso oranssi
- 1 pieni sipuli
- 5 rkl (75 ml) hunajaa
- 3 rkl (45 ml) viinietikkaa
- 3 rkl (45 ml) kuiva sherry
- 3 rkl (45 ml)
- soijakastike
Miten tehdä se
1. Kuumenna tupakoitsija.
2. Sekoita puoliksi appelsiinimehua hunajaa, viinietikkaa, sherryä, soijakastiketta ja pippuria. Kiehauta ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Jaa kastike, varaamalla puoli lasille ja toinen puoli palvelukastikkeeksi. Sinun täytyy ehkä lämmittää palvelukastiketta.
3. Pierce ankka ihon useissa paikoissa terävä haarukka ja kaada noin gallona kiehuvaa kuumaa vettä sen päälle.
Asioita sipulia ja toinen puolet oranssista. Anna kuivua.
4. Aseta tupakoitsija ja tupakoi noin 3 - 3 1/2 tuntia tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 170 astetta / 77 astetta. Laske puolet kastikkeesta 30 minuutin välein tupakoinnin aikana.
5. Tarjoile kastikkeen toisen puoliskon kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1641 |
| Kokonaisrasva | 129 g |
| Tyydyttynyt rasva | 44 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 59 g |
| Kolesteroli | 381 mg |
| natrium | 976 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 88 g |