Tämä vanhanaikainen leipäpala-piirakka valmistetaan melassin täytteellä ja murenevalla ruskealla sokerilla. Kuvassa oleva piirakka valmistettiin Southern Durghum siirapilla, mutta säännöllisiä melassia voidaan käyttää tai käyttää osa melassia ja osaa ruokosiruista tai kultaisesta siirapista.
Nimi väitetysti johtuu siitä, että melat ovat täyteaineita vetäviä, ja niitä on "hämmennettävä". Piirakka on samanlainen kuin rasiakastike , joka on valmistettu kultaisesta siirapista melassin sijaan.
Vastaavat reseptit
Vanhanaikainen shakkipiirakka
Kentucky läpinäkyvä piirakka
Mitä tarvitset
- Piirakankuori:
- 1 1/3 cup (6 unssia) jauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl sokeria (rakeistettu)
- 7 rkl voita (jääkylmä)
- 5 - 7 rkl jäävettä
- Täyte:
- 3/4 cup kuumaa vettä
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi (10 unssia) melassia
- 1 iso muna (lyöty)
- Pinnoite:
- 1 kuppi plus 2 rkl (5 unssia) jauhoja
- 2/3 cup (5 unssia) ruskea sokeri (vaalea tai tumma)
- 4 rkl voita (kylmä)
- Dash suolaa
Miten tehdä se
Leivonnainen
- Yhdistä 1 1/4 kuppia jauhoja, 1/4 tl suolaa, 1 tl granuloitua sokeria ja vispilää sekoittamaan ainesosia. Leikkaa 7 rkl kylmää voin pieniksi paloiksi ja työnnä se sitten jauhoaseokseen kädellä, leivosekoittimella tai elintarvikeprosessorilla, kunnes seos on murskattu pienillä herneilla.
- Sekoitetaan 4 rkl jäävettä jauhotaseeseen ja sekoita haaraan, kunnes kostutetaan. Jatka lisää pieniä määriä jäävettä, kunnes taikina alkaa tarttua yhteen.
- Käännä taikina päälle jauhotusta alusta ja vaivaa muutama kerta, kunnes taikina tulee yhteen. Älä ylikuorita taikinaa tai leivonnaiset ovat kovaa.
- Muodosta taikina litistettyyn levyyn, kääri muovikelmuun ja jäähdytä noin 20 minuuttia.
- Kierrä jäähdytetty taikina ympyrään halkaisijaltaan noin 12 tuumaa. Taita ja sovita 9-tuumainen piirakka. Reunat reunat ja purista haluamasi.
- Kuumenna uuni 400 F (200 C / kaasun merkki 6).
Täyte
- Liuota lietelanka keittolassa kiehuvaan veteen. Sekoita melassia. Vatkaa lyöty muna.
päällyste
- Toisessa kulhossa yhdistetään 1 kuppi jauhoja 2/3 kuppia ruskeaa sokeria ja suolaa. Leikkaa 4 rkl voita, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
- Kaada melassi täytteeksi kuoriin.
- Ripottele murusiseos melassiseoksen päälle.
- Siirrä varovasti uuni uuniin ja paista 200 ° C: n / kaasumerkin 6 kohdalla 15 minuutin ajan. Vähennä uunin lämpötilaa 350 ° C: een (180 ° C / kaasumerkki 4) ja jatka leivontaa noin 30 - 35 minuutin ajan tai kunnes täyttö on asetettu. Käytä piirakka- tai kotitekoista folio-rengasta kuoren suojaamiseksi yli-ruskealta noin 20 - 25 minuutin kuluttua.
- Jäähdytä telineessä.
- Tarjoile kakkuja jäätelöä tai makeutettua kermavaahtoa.
Saatat myös pitää
Kirnupiimapihan resepti mutterin ja vaniljan kanssa
Katso myös
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 534 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 155 mg |
| natrium | 754 mg |
| hiilihydraatit | 75 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |