01/05
Pie Leivonnaiset Perustiedot - Sisältää Voi
Diana Rattray Kun teet leivonnaisia, aloita jäähdytetyllä voilla ja jäävedellä. Leikkaa voita (tai voita ja lyhentää yhdistelmää) pieniksi paloiksi ja laita se pakastimeen noin 15 minuuttia ennen kuin valmistat taikinan.
Tämä kuva näyttää jauhot, suola ja voi. Huomaa crumbly rakenne ja monet herne koko kappaletta voita. Tämä tehtiin ruoan prosessorissa, mutta sormillasi tai leivonnaisen sekoittimella voidaan saada samat tulokset.
02/05
Pie Leivonnaiset
Diana Rattray Jauhoseos on kostutettu niin paljon jääkylmää vettä, että se yhdistetään. Lisää jäävesi pieninä määrinä vain, kunnes jauhot ovat tarpeeksi kosteikkoja.
Vaivaa taikina vain muutaman kerran tai kunnes taikina pysyy yhdessä ja muovaa sen yhdeksi tai kahdeksi tasaiseksi levyksi riippuen siitä, teetkö yhden tai kahden kuoren kakun. Kiinnitä levy (t) muovikelmuun ja jäähdytä 20 minuuttia ennen valssausta.
03/05
Pie Leivonnaiset - Rolling the Taikina
Diana Rattray Ota yksi levy taskuravosta jääkaapista ja käännä se kevyesti jauhotetulla pinnalla kevyesti jauhetulla rullattavalla tapilla. Jos se on jäähdytetty ja halkeileva, kun aloitat rullauksen, anna se seistä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan. Valssatun taikinan on oltava noin 1/8 tuumaa paksuudeltaan ja noin 1 1/2 tuumaa suurempi kuin piirakenteen ympärys.
Pyöritä keskeltä saadaksesi melko tasaisen ympyrän ja rullaa mahdollisimman nopeasti, jotta taikina ei ylikuormita. Ripottele enemmän jauhoja taikinan päälle, jos se alkaa tarttua vierintätappiin. Taikinan ja valssaustapin välissä oleva vahamapaperi auttaa välttämään tarttumista.
Asenna taikina piirakalvolle. Reunat reunat jättäen tarpeeksi uloketta krimille. Jos et tee yläkuparia, kiristä reuna haluamallasi tavalla.
04/05
Pie Leivonnaiset - Top Crust
Diana Rattray Lisää täytteen piirakka ja rullaa kuoren yläosa aivan kuten pohjakori. Siirrä yläkupu täytettyyn piirakkilevyyn ja keskitä se piirakka päälle. Taittaminen sen päälle valssaustappi voi olla hyödyllistä, jos kuori tuntuu liian herkkä nostamaan käsin. Tuo pohja ja yläkuoren reuna yhteen ja purista haluamallasi tavalla käyttäen paljon tai hyvin vähän taikinasta. Trim ylimääräinen taikina.
Päällyskarvaa kevyesti ja muna-pestä 1 munankeltuainen ja 1 rkl maitoa tai vaaleaa kermaa. Pienellä terävällä veitsellä leikkaa useita reikiä yläkuoreen, jotta höyry pääsee poistumaan.
05/05
Pie Leivonnaiset - lasitetut ja paistetut Double Crust Pie
Diana Rattray Tämä kuva näyttää lasitetun ja paistetun kakkuharsin kakun, joka on valmistettu voipsien leivonnaisella . Särsytin huipulla muutamalla teelusikallista vaniljakermaa, mutta voit käyttää myös kaneli- sokeriseosta tai tavallista rakeista sokeria.
Jos kuoren reuna riehuu liikaa ja täyttö kestää kauemmin, muovaa folion rengas ja sovi löyhästi viimeisen muutaman minuutin kuluttua.