Tämä resepti tuottaa tofua rapealla, flavorilla pinnoitteella. Jotta parasta tekstuuria, varmista, että salaa tofu hyvin.
Mitä tarvitset
- 1/3 cup seesaminsiemeniä
- 1 kiloa erittäin kestävä tofu, leikattu pituussuunnassa kahdeksaksi viipaleeksi, hyvin valutettu ja kuivatettu (ks. Alla oleva huomautus)
- 3 rkl kasviöljyä
- 1 pieni sipuli, ohueksi leikattu
- 1 keskipitkän punaista paprikaa, juurrutettua, siemenviljeltyä ja ohutta viipaloitua
- 1 keskikokoinen keltainen paprika, juurrutettu, kylvetään ja ohuesti viipaloitu
- 1 1/2 ruokalusikallista kuorittua, jauhettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl
- pimeä (Aasian) seesamiöljy
- 1 rkl
- tamarin tai soijakastikkeen
Miten tehdä se
1. Aseta seesaminsiemenet pienelle levylle. Ruopata tofua viipaleiksi seesaminsiemenissä päällystämään ne kaikkialla.
2. Suuressa paistinpesässä lämmitä 2 rkl öljyä keskilämpötilalla. Lisää tofu ja keitä kunnes kullanruskea, noin 3 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä tofua tarjoiluastialle.
3. Lisää jäljelle jäänyt ruokalusikallinen öljy pannulle. Lisää sipuli, paprika ja inkivääri ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes vihannekset pehmennetään, noin 8 minuuttia.
Sekoita seesamiöljy ja tamari. Poista lämpöä. Tarjoile vihanneksia tofun kanssa.
Reseptin huomautukset ja vinkit
• Tyhjennys tofua tarkoittaa vain sitä, että sipuli pakataan sisälle. Painamalla keinoja käärittele se liinalla tai paperipyyhkeillä, jotta se istuisi pyyheliinalla, painotettuna, jotta ylimääräinen vesi voitiin pakottaa sisälle. Onfuille on useita syitä puristaa vettä myös muun muassa kiinteämmäksi ja kipeämmäksi tekemiseksi, jotta se voi imeytyä muihin nesteisiin ja mausteisiin, kuten marinadeihin ja mausteisiin, ja välttää kastikkeiden ja kastikkeiden laimentamista.
• Tofua valmistetaan erottamalla soija maitojauheeseen ja heraan (ohut, vaaleanruskea värillinen neste), puristamalla juustomassat yhteen, leikkaamalla saatu soijajuusto lohkoiksi ja pakattamalla ne heralle tai veteen. Sokerijuurikasteesta puristettu heran määrä tofun valmistusprosessin aikana on viime kädessä sen koostumus. Pehmeä tofu (kutsutaan toisinaan japanilais-tyyliseksi tofukseksi) on pehmeä sakeus, joka sopii erinomaisesti makeiden, sidosten ja jälkiruokien tekemiseen. Kiinteä tofu on keskitason tiheys ja se on paras tapa käyttää tofu-salaatteja ja salattua tofua. Erittäin kestävä tofua on tiheä, viipaloidut tai kuutioina olevat muodot hyvin, ja se sopii erinomaisesti sämpylöitä ja paistettuja ruokia varten. Silken tofua on pehmeä, vaniljakastikeinen ja se pakataan aseptisesti 10 unssin astioissa, jotka eivät vaadi jäähdytystä. Silkkimäärät ovat pehmeitä, lujia ja erittäin lujia, mutta ne ovat melko pehmeitä ja hellävaraisia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 309 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 252 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 16 g |