Useimmat meistä ajattelevat soijakastiketta ainutlaatuisena mausteena, mutta päästäksemme paikalliseen aasialaiseen ruokakauppaan (tai vielä paremmaksi ottamaan matkan Japaniin), ja pian huomaat, että on olemassa kymmeniä erilaisia soijakastiketta, kaikki hieman erilainen maku ja koostumus. Vaikka se voidaan tuottaa hieman eri tavalla, tamari on pohjimmiltaan sellainen soijakastike, joka valmistetaan ilman vehnää. Toisin sanoen tamari on eräänlainen soijakastike, mutta se ei ole täsmälleen sama kuin tavallinen soijakastike.
Onko tamari gluteeniton? Onko se vegaani?
Normaalisti kyllä. Lähes kaikki kulutukseen tuotetut lajikkeet Yhdysvalloissa ovat todellakin gluteenittomia, vaikka tamari voi sisältää jäljellä olevia määriä vehnää. Jos ostat Whole Foodsia, Trader Joea tai tavallista ruokakauppaa, mahdollisuudet ovat, että kaikki tamariit, jotka löytyvät, tulevat merkitsemään gluteeniton ja ovat turvallisia kenelle tahansa gluteeniton ruokavaliossa. Kikkoman-brändi tamari on yksi esimerkki, joka ei ole gluteeniton ja sisältää vehnää (vaikka ne tekevät yhtä tyyppiä, joka on gluteenittomia ja selvästi merkitty sellaiseksi).
Ja tietysti tamari on myös kasvissyöjä ja vegaani ruoka. Jos sinulla on soijaallergia, sinun on vältettävä tamari, vaikka soijapavut ovat olemassa. Monet tamari -merkit ovat myös lisänneet suolaa. Lue etiketti, jos tämä on sinulle huoli.
Voinko korvata tamari soijakastikkeella? Voinko korvata tamari-soijakastikkeen?
Yleensä kyllä, vaikka saatat huomata, että sinulla on mieluummin yksi maku toistensa suhteen.
Tamarilla on rohkeampi maku, jossa on vähemmän suolaista makua - enemmän kuin yleinen maustekastike, joka yhdistyy hyvin erilaisiin makuihin, esimerkiksi nuudelevyyn tai kasvispussiin .
Tamari on myös vähemmän todennäköisesti lisäaineita. Tarkista minkä tahansa pullon soijakastikkeen ainesosatunnuksella ja sillä on todennäköisesti melko vähän ainesosia, jotka eivät todellakaan kuulu tähän, mutta tamarin ainesosat ovat todennäköisesti yksinkertaisia ja yksinkertaisia: vesi, soijapavut ja suola.
Voit käyttää tamari soijakastikkeen sijasta mihinkään kasvissarjan reseptiin .
Mitä vaihtoehtoja soijakastikkeelle on?
Vaikka soijakastike on eräs aasialaisten reseptien avaintekijä, monet kasvissyöjä- ja vegaaniset reseptit käyttävät sitä vain aromin parantamiseksi, mutta ne voidaan helposti jättää pois tai korvata muilla makua edistäjillä, kuten mausteilla, tuoreilla yrtteillä tai jopa tavallisella suolalla (merisuola tai kosher suola on aina paras). Jos sinulla on resepti, joka vaatii soijakastiketta, tässä on muutamia samanlaisia vaihtoehtoja, joita voit käyttää:
- tamari
- Coconut aminos
- Nama shoyu (toinen soijakastike)
- Braggin nestemäiset aminohapot
- Kotitekoinen raaka vegaani nama shoyu