Tämä on kullanvärinen thai-kana-curry, joka on paistanut yksilöllisiä mausteita, tuoreita yrttejä ja vivahteja kanelia. Loppuun lisätään kookosmaidon kierto, joka lisää rikkaan, kermamaisen tekstuurin lopulliseen thaimaalaiseen makuun. Koko kananpalat, kuten rumpukapselit, antavat erittäin hyvää tulosta ja perunan karkeat kiilat kiertävät lautasen. Thaimaassa keltaiset curries valmistetaan keltaisella chilillä, mutta punaiset voivat myös korvata niille, joiden maku suuntautuu kohti lievempiä ruokia, tämä curry on myös herkullista ilman chiliä - versio ilman chilies on suuri lapsille ja herkille palateille. Tarjoile thai-jasmine-hajustettua riisiä puolelta ja illallinen on valmis.
Mitä tarvitset
- 8 ihonalaista kanaa reidet, tai 6-8 rumpusäkit
- 1/3 voi täynnä rasvaa kookosmaitoa
- 2 rkl kasviöljyä
- 1/3 cup hienonnettua sipulia (violetti tai valkoinen)
- 1 peukalokokoinen tuore galangal tai inkivääri, raastettu tai hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 keltainen chili, jauheliha, OR 1 punaista chiliä, jauhettu (maku - ohittaa hyvin lievä curry)
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 1/2 kupillista kanaa
- 2 tl
- kalakastike
- 2 tl koko kebunsiemeniä
- 3/4 tl
- kurkuma
- 3 tl jauhettua korianteria
- 2
- kaffir-kalkkilehtisiä tai 3 - 4 laakerinlehteä
- 2 keskipitkäperunoita, paloiteltu paloiksi
- 1 kaneliä tai maustettua kanelia (valinnainen)
Miten tehdä se
- Lämmitä keskikokoista kattilaa keskilämmöllä. Lisää öljyä ja pyöritä ympäröimällä pohjaan ja lisää sitten sipuli, galangal tai inkivääri, valkosipuli ja chili. Sekoita paista 1-2 minuuttia hajun vapauttamiseksi.
- Lisää valkoviini . Pistä keskilämpötilaa 5 minuuttia alkoholin polttamiseen. Lisää sitten kanajakanta, kalkkikastike, kuminan siemen, kurkuma, korianteri ja limetin lehdet tai laakerinlehdet. Sekoita hyvin.
- Lisää kananpalat. Kun curry palaa kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskipitkäksi tai kunnes saat mukavan keittoveden. Pistä 10 minuuttia.
- Lisää perunat ja kansi 3/4 kansiin. Jatka simmering vielä 20 minuuttia, tai kunnes kana on hellä ja luita pois ja perunat kypsennetään.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi. Lisää 1/3 kookosmaitoa ja kaneliä (jos käytät) ja anna curry hitaasti sekoita. Maku-testi mausteelle ja aromin syvyydelle. Jos ei ole mautonta tai suolaista, lisää kalauskastiketta, 1 tl kerrallaan, kunnes haluttu maku on saavutettu. Jos liian mausteinen tai suolainen, lisää kookosmaitoa.
- Tarjoile tuoreella korianterilla, joka on ripoteltu ja kylmällä tuoreella jasmine-tuoksuvalla riisillä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2842 |
| Kokonaisrasva | 163 g |
| Tyydyttynyt rasva | 52 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 62 g |
| Kolesteroli | 837 mg |
| natrium | 1,289 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 274 g |