Ei Tupakoitsija? Kokeile näitä grillikastikkeita
Rakastat grillattua naudanlihaa, mutta et ole tupakoitsija tai edes takapihalla? Älä epäusko. On olemassa vaihtoehtoja. Herkullisen grilliharjun salaisuus on alhaisissa lämpötiloissa ja hidas ruoanlaitto. Sinun ei tarvitse tupakoitsijaa tehdä tätä. Hollantilaisella uunilla, hitaalla liesihella tai keitti- louuvalla voit myös tehdä hyvää raikkaita aterioita.
Grilli-perinteistit saattavat olla eri mieltä, mutta tärkeä asia on muistaa, että ruoka on keitetty alhaiseksi ja hidasta vuosisatojen ajan ilman savua.
Walter Jetton , kuuluisa pit-mestari ja henkilökohtainen kokki presidentti Johnsonille, laittoi rintaansa hollantilaisessa uunissa. Joten älä anna diehards työntää sinua ympäri.
Liha : Rintaruohon ongelma on se, että se on kovaa. Sukupolvien osalta tämä naudanlihan leikkaus pidettiin huonolaatuisena ja yleensä muuttui maapohjaiseksi lihaksi. Mutta jos otat aikaa valmistella sitä oikein, se voi olla yksi herkullisista aterioista, jotka olet valmis.
Oikea tapa valmistaa porkkana on alhainen ja hidas. Tämä sallii lihan kirjaimellisesti sulattaa tarjouksen ja herkullisia herkkuja. Odottakaa ruoanpennun kestoa 30 minuutista 2 tuntiin puntaa kohti lämpötilan mukaan. Tyypillisesti, kun uunissa paistetaan haara, lämpötila asetetaan 300 astetta F., 30-45 minuuttia puntaa kohden. Tupakointiraikana sitä kypsennetään 225 astetta F., 1 1/2 - 2 tuntia puntaa kohden. Pidä se alhaisena ja hidas ja se on hieno.
Smoke : Mitä puuttuu?
Savu. Tämä tapahtuu, kun naudanlihan raakaa asetetaan tupakoitsijaan ja kypsennetään tuntikausia savutäytteisessä kammiossa. Harjan valmistelu eri ympäristöissä aiheuttaa savun makuisuuden menetyksen. Tietenkin tämä voidaan korvata tuotteilla, kuten nestemäisellä savulla ja muilla aineilla. Riipus on melko monipuolinen, joten älä pelkää kokeilla.
Kosteus : Yksi eduista ruoanlaittoa varten hollantilaisessa uunissa tai crock-potissa on se, että mehut on lukittu. Ei tarvitse huolehtia siitä kuivumisesta. Kun uunissa kuumennetaan lihaa, varmista, että kääri se folioon tai laita se usein pitämään huipulta kuivumista. Jos uunissa on kypsennetty (pakkaamaton), käännä reuna ruoanvalmistusaikana. Valitse myös täysin trimmattu rintaliivit, jos keittotapa on sisätiloissa. Jos tupakointi on tarpeellista, tarvitset raa'at rakeet, joilla on kaikki rasva, jotta se pysyy kosteana. Uunissa tai crock-potissa lisärasvapitoisuutta ei tarvita.
Älä keitä : Ongelmana on, että ruukussa liha istuu omissa mehuissaan. Vaikka tämä säilyttää lihan kosteuden, se aiheuttaa taipuvan lihan kiehumiseen. Kiehuminen ei tuota haluttua lihaa tai saa aikaan hyvää grilliä. Jos voit, on parasta pitää palat pohjan alta. Langallinen teline tai paistoteline toimii täydellisesti. Pidä silmällä nestettä sisälle ja tyhjennä se, jos se joutuu kosketukseen lihan kanssa.