Aloittaessasi Beef Jerkyn tupakoitsijasi saat tuon aitoja savumakeita. Tämän jälkeen voit lopettaa kuivausprosessin uunissa tai ruoan dehydraattorissa.
Mitä tarvitset
- 1 pound / 450 g top pyöreä pihvi, leikattu ja leikattu pitkiä ohutnauvoja
- 1/2 cup / 120 ml Worcestershire-kastiketta
- 1/2 cup / 120 ml soijakastiketta
- 1/4 cup / 60 ml ruskea sokeri
- 4 valkosipulia
- 2 tl / 10 ml tuoretta maapihapaprikaa
- 2 tl / 10 ml kuivattua punaista chiliä
- 1 tl / 5 ml sipulijauhetta
Miten tehdä se
1. Leikkaa pyöreä pihvi kaistaleiksi ja pudota sivuun. Yhdistä jäljellä olevat ainesosat, kunnes ruskea sokeri on liuennut. Kaada seos suljettavaan muovipussiin. Lisää pihvi, siirry pussiin varmistaaksesi, että se on hyvin päällystetty. Vapauta ylimääräinen ilma pussista, tiiviste ja marinoida 1-3 tuntia jääkaapissa.
2. Valmista tupakoitsija 4 tunnin savulle, noin 150 astetta F.
3. Poista marinadi-liha ja aseta se folioon.
Levitä lihaa tasaisesti. Aseta tupakoitsija ja tupakoi, kunnes pinta alkaa mustaa tai noin 3 tuntia. Peitä nauhat löyhästi folioilla. Muista pitää savu pois päältä ja antaa kosteuden paeta. Jatka tupakointia 1-2 tuntia. Liha pitää kuivata hyvin. Voit jatkaa naudanlihan kuivumista elintarvikkeiden dehydratorissa tai uunissa hyvin alhaisessa lämpötilassa.