Tämä resepti kermainen italialainen neljän juustokastike, salsa ai quattro formaggi , toimii erinomaisesti kaikenlaisten makaronivalmisteiden tai gnocchin kanssa. Se toimii erityisen hyvin lyhyillä muodoilla, kuten penne, farfalle (keula-tie pastalla) tai kuoret.
Tämä resepti riittää kastelemaan yhden 14-kiloisen (400 g) pastaa (noin 4 annosta).
Voit kokeilla ja käyttää erilaisia juustoja, kunhan ne ovat samanlaisia juustoja. Käytä kovaa, vanhennettua juustoa korvaamaan Parmigianoa tai lievää, kermaista juustoa korvaamaan Fontina. Gruyère olisi myös hyvä vaihtoehto.
Mitä tarvitset
- 14 unssia (400 g) pakkauspastaa
- 1 kuppi täysmaitoa
- 2 - 3 unssia (50 - 75 g) Gorgonzola Dolcea tai mietoa sinistä juustoa
- 2 - 3 unssia (50-75 grammaa) fontina-juustoa
- Vatkaa juuri maustettu muskottipähkinä
- Purista valkopippuria
- 3/4 kuppia (35 g) juuri raastettua
- Parmigiano-Reggiano tai
- Grana Padano -juustoa
- 1/2 kuppi (25 g) Pecorino Romano -juustoa
- Hieno merisuola maistaa
Miten tehdä se
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää minkälainen pasta valitset.
- Sekoita, palauta kiehuvaksi ja aloita ajoituksen halutun halutun asteen ja ohjeiden mukaan.
- Vaikka pasta keittää, pieni, raskaspohjainen kattila lämmittää maidon keskilämpötilalla.
- Lisää Gorgonzola ja fontina, sekoittamalla jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes ne sulatetaan ja seos on homogeeninen. Lisää muskottipähkinä ja valkopippuri.
- Noin 1 minuutti ennen kuin pasta on tehty, poista se kuumuudelta ja tyhjennä se.
- Siirrä valutettu pasta suuriin paistinpannuihin ja sekoita maidon ja juuston seokseen sekä Parmigiano ja Pecorino.
- Kypsennä, ravistamalla pannua jatkuvasti ja voimakkaasti, kunnes kastike on paksuuntunut ja pasta on täysin al dente ja päällystetty juustokastikkeessa. Mausta mausta hienolla merisuolalla.
- Tarjoile kuumaa, lisää raastettua juustoa, jos haluat, ja vihreää salaattia tai vihanneksia.
- Täydellisen aterian tekemiseksi lisää valmiiksi valmistettua kanaa, äyriäisiä, sianlihaa tai naudanlihaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 669 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 69 mg |
| natrium | 839 mg |
| hiilihydraatit | 80 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 33 g |