Tämä resepti perustuu resepti mustikka muffinssien kanssa leipoa Julia Dorie Greenspan, joka varoittaa erityisesti ei käytä mansikoita, koska he ovat liian mehukkaita. Onneksi tiedän ratkaisun tähän ongelmaan: paahtaminen. Mansikoiden paahtaminen heikentää niitä vain tarpeeksi, jotta niiden makeus on keskittynyt ja että ne säilyttävät muodonsa näissä tarjousta muffineissa.
Huomaa: Kuten kaikkien nopeiden leivien, numero yksi sääntö on välttää yli sekoittamalla taikina, ellet halua jääkiekko kiekkoja eikä fluffy muffinsseja.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia
- mansikat
- 3/4 kupillista ricottaa
- 2 suurta munaa
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
- 10 rkl voita (sulatettu ja jäähdytetty, jaettu)
- 2/3 cup sokeria
- 1 tl juusto (sitruuna tai kalkki)
- 2 kuppia jauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa (hieno meri)
- 1/4 tl leivinjauhetta
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi. Pese varovasti, rungolla ja leikkaa mansikat neljään osaan. Aseta marjat viirihyllyyn teltan päälle tai pergamentin paperipäällystetylle leivinpaperille. Paista kunnes mansikat kuivataan osittain, noin 45 minuuttia. Aseta sivuun ja anna marjat jäähtyä kokonaan.
- Lisää uunin lämpötila 400F: ksi. Harjaa 12 muotin muffinpannu, jossa on 2 rkl sulatettua voita. Aseta valmistettu pannu syrjään.
- Kulhoon kermaa, ricottaa, kananmunia ja vaniljaa. Sekoita jäljellä oleva sulanut ja nyt jäähtynyt voi.
- Suuri kulho, käytä sormenpäät hiomaan sokeria ja sitruunaa tai kalkkia kunnes sokeri on kostea. Sementin ja sokerin tulee olla hyvin yhdistetty. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja leivinjauhe.
- Käytä lapasta varovasti mutta nopeasti taittele ricotta-seos kuiville ainesosille. Älä ylikuormita sitä. Taikina on paksu ja raskas. Se vie tiettyä keskittynyttä työtä, mutta nyt on aika sekoittaa paahdettuja mansikoita.
- Lusikka taikina tasaisesti valmistettu muffinssi pannulla. Paista kunnes muffinssien yläosat ovat kultaisia ja joustavia kosketukseen, 20-25 minuuttia.
- Anna muffinien jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuin ne poistetaan astiaan ja asetetaan sivuun jäähtymään jäähdytysrullalla. Tarjoile muffinit vielä vähän lämmin tai huoneenlämmössä.
Haluan palvella näitä levitettävän huoneen lämpötilan voin ja mansikan hillon kanssa. Kyllä, se on paljon mansikoita ja jotkut voivat sanoa, että se kimmoilee liljaa, mutta se todella maistuu hämmästyttävä niille, jotka uskaltavat mennä suuriksi.
Kuten kaikkien muffinien kanssa, nämä ovat ylivoimaisesti parhaimmillaan päivänä, jolloin he ovat tehneet. Etkö voi syödä heitä kaikkia yhdessä päivässä? Älä huoli! Ne jäätyvät kauniisti jopa muutaman kuukauden ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 229 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 107 mg |
| natrium | 367 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |