Kroatian ja serbian palacinke ovat ohuita kreppimaisia pannukakkuja. Kun ne ovat täynnä hilloa, hedelmiä tai makeita tai juustoja ja valssattu, ne tunnetaan edelleen palacinke (blintzes).
Unkarilaiset kutsuvat crepes palacsinta , puolalaiset kutsuvat niitä naleśniki , liettualaiset kutsuvat niitä naliesnikai, ukrainalaiset kutsuvat niitä nalysnyky, ja romaniaksi, se clatita. Perusohjeessa on hyvin vähän eroa, joten tämä palacinke batter recipe riittää kaikille.
Mitä tarvitset
- Palacinke batter:
- 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 iso muna (lyöty)
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 kuppi maitoa (koko)
- Makea juusto täyttö:
- 1 kiloa raejuustoa
- 3 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
- 2 rkl tapiocaa
- 1/4 cup sokeria
- 2 suurta munaa (hieman lyöty)
- Pinnoite:
- 8 unssia hapankermaa
- 1 iso munankeltuainen (pahoinpidelty)
- 2 rkl sokeria
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään kaikki makeat juuston täyttöaineet. Anna sen levätä, peittää ja jäähdyttää, 1 1/2 tuntia, kun teet palacinke.
- Sekoitinta tai ruokaprosessoria yhdistää taikina-aineosat tasaiseksi. Siirrä syöttäjään, peitä muovikelmu ja anna levätä 30 minuuttia, jotta jauhot voivat imeä nestettä.
- Käytä 2 unssia kauhaa, jauheta taikina siemenet, jotka on päällystetty yhtä suurilla osilla voita ja öljyä. Kierrä pannulla ja kiehuvaksi taikina, kunnes se peittää koko pannun pohjan. Keitä kunnes kevyesti ruskea tai ruskeankarva on alapuolella. Käännä ja keitä toinen puoli, kunnes se on vaaleanruskea. Katso nämä vaiheittaiset kreppaohjeet.
- Poista vahattuun paperiin tai pergamenttipaperiin ja toista jäljellä oleva taikina, erottamalla palettiin vahattu paperi tai pergamentti. Tässä vaiheessa palacinke voidaan käyttää välittömästi tai kääriä ja jäädyttää enintään 1 kuukausi.
- Laita 2 kpl rucolaa, jotka täyttävät kunkin palacinkeen yhden reunan ja rullattavat itsestäsi.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Aseta täyteen palatsiin paistettua tai pergamenttia vuorattua leivinpaperia. Yhdistä kaikki keveät ainesosat, sekoita hyvin ja levitä täytetyn palasetin päälle. Paista 20 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 792 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 758 mg |
| natrium | 1 135 mg |
| hiilihydraatit | 52 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 42 g |