Itä-Euroopan rakastavat makeisten ja hapan makujen yhdistelmää lähes yhtä paljon kuin he rakastavat elintarvikkeiden säilyttämistä. Tässä on ihana resepti makeita ja hapan suolakurkkua varten. Puolassa tämä tunnetaan nimellä słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Reseptejä makeita suolakurkkua runsaasti. Tämä on vain yksi ja se ei vaadi kuumaa vettä, joten jarred suolakurkkua on jäähdytettävä (enintään kaksi viikkoa), kunnes syödään.
Mitä tarvitset
- 25 keskipitkän peittausauhaa (pesty ja viipaloitu 1/4-tuumainen paksu)
- 6 keskipitkiä sipulia (leikattu ohuiksi renkaiksi)
- 2 vihreää paprikaa (pesty ja kuutioitu)
- 3 jauhettua kynsiä valkosipulia
- 1/2-kuppia peittausaine (tai kosher suola)
- 3 kuppia siideriä tai valkoviinietikkaa
- 5 kupillista sokeria
- 2 rkl sinapinsiemeniä
- 1 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
- 1/2 teelusikallista kynttä (koko)
- 1 rkl kurkuma
Miten tehdä se
- Suuri kulho yhdistää kurkut sipulit, vihreät paprikat, valkosipuli ja suola. Anna marinoitua 3 tuntia.
- Suuri kattila, sekoita etikkaa sokeri, sinappi siemenet, selleri siemenet, neilikka ja kurkuma. Kiehauta.
- Lisää marinoitava neste kattilaan ja tuo taas kiehuvaksi. Samaan aikaan täytä jopa 8 steriloitua quart-purkkia, joissa on viipaloidut kurkut, vihannekset ja mausteet. Kun etikka-seos palaa kiehuvaksi, kaada se välittömästi astioihin, jolloin se on 1/4 tuuman yläilma. Peitä steriloidut kannet ja renkaat ruuvaamalla ne. Käännä ylösalaisin puhtaalle kankaalle ja jäähdytä. Jäähdytä jäähdytettyjä suolakurkkuja, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 17 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 223 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |