Löytätkö usein itsellesi jäännösharjat, polenta tai risotto? Yksi maukas tapa käyttää sitä on muodostamalla se kakkuihin, joita voit paista. Kinkku- tai risotto-kakut ovat herkullisia yksin tai tarjoillaan paistettua vihanneksia tai kenties englantilaisen muffinsin sijasta munien Benedictissä. Ne jäätyvät helposti paistamiseen myöhemmin, jos et ole valmis syömään niitä päivässä tai kahtena.
Tai kokeile palvelemista resepti, kuten Sauteed Chard, vihreät pavut ja katkarapuja yli Grit Kakut.
Vaikeus: Keskimääräinen
Vaadittu aika: 20 minuuttia
ainekset:
- 2 kuppia tai enemmän keitettyjä hiutaleita, risottoja tai polenta
- Suihkupuhdistusaine
- Yleiskäyttöinen jauho pölylle
- 1 rkl canolaa tai kasviöljyä
- 1 rkl voita
- Kosher-suolaa ja mustapippuria
Tarvittavat varusteet: Leivonta-arkki, pergamenttipaperi , kumi-spatula, pyöreä leivän- tai leikkuri, muovikääre, nonstick-paistinpannu (yksi kokeilla: Bialetti Aeternum Nonstick -astiatavarat )
Tässä on kuinka:
- Suorita leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi, ja suihkuttaa pergamentti nestemäisellä keittosuihkeella. Käytä kumilastia levittämällä lämpimät hiutaleet, polenta tai risotto pannuun tasaisella kerroksella, noin 1/2 - 3/4 tuumaa. Anna jäähtyä kokonaan.
- Käytä pyöreää leivänpaahdinta, leivänpaahdinta tai lasipurkkeja, poista kiertoja jäähdytetyistä hiutaleista, polteasta tai risottoista, jolloin leikkaukset mahdollisimman lähellä toisiaan mahdollisimman suuren tilan saamiseksi. Kerää ylimääräiset hiutaleet tai risotto ja kääri jälleen leikkaamaan enemmän kierroksia, kuten teet evästeiden taikina. Voit tehdä kakkuja kooltaan, mutta hyvä koko palvelemaan on noin 3 tuumaa.
- Kierrä jokainen kierros erikseen muovikelmuihin ja säilytä kylmässä enintään kaksi päivää tai jäädyttää korkeintaan 3 kuukautta.
- Voit panna paistettua kierrokset sulattamalla kakut, jos ne jäätyvät. Suuressa, nonstick-paistinpannussa lisätään tarpeeksi kauraa tai kasviöljyä, jotta pohja päällystettäisiin kokonaan. Lisää voin maku maku, kallistaa pannulla voi sulaa ja jakaa se tasaisesti alareunassa pannulla.
- Pöly kakkuja kevyesti jauholla. Kun voi sulatetaan ja vaahdotetaan, laita kakkuja pannuun (niiden pitäisi sizzle hieman, kun ne koskettavat pannulla) ja kypsennä keskilämpötilalla, kunnes alaosa on ruskettunut ja terävä, noin 5-7 minuuttia. Käytä lastalla varovasti kakkuja yli ja keitä toisella puolella ruskea, vielä 4-5 minuuttia. Ripottele suolalla ja pippurilla ja kuumenna.