01/08
Aseta paprikat yli liekki
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Paistopapereita on helppoa, ja se on erinomainen tapa laajentaa oman puutarhan kasvattamia tai markkinoilla ostettuja paprikoita. Paahdetut paprikat tarvitsevat kaasuliesi, ulkogrilli tai muut avotulen; pihdit ; lasi, metalli tai keraaminen kulho ; muovikääre; veitsi ja leikkuulauta . Tässä opetusohjelmassa ruoan Pimento-juustolla paprikoita, mutta voit myös paistettua paprikaa, poblanoja, serranoja, jalapenosia ja muita isompia paprikaa. Tätä menetelmää voidaan myös sovittaa paahdetut tomaatit tai tomatillot.
Käytän erityistä verkko-grilliä, joka sopii polttimen päälle; se on saatavana verkossa Santa Fe School of Cookingissa, mutta jos paprikat ovat tarpeeksi suuria, voit paistata ne aivan uunin yläosassa tai improvisoida metallilevyllä, joka on sijoitettu suoraan liekin päälle (huomautus: käytä vain jäähdytystä teline, joka on päällystämättömiä ja maalaamattomia).
Ensimmäinen askel on asettaa pesty paprika avoimen liekin päälle. Varmista, että liekit todella joutuvat kosketuksiin itse pepperin kanssa ja liikuttavat niitä niin, että kaikki saavat yhtä aikaa liekkien yli. Tämä myös estää heitä polttamasta liikaa.
02/08
Kierrä Peppers
Koska paprikoiden iho rakkuloiksi ja mustiksi, kääntäkää ne paistiksi toiselle puolelle. © 2009 Jessica Harlan lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Kun liekkien kanssa kosketukseen joutuvan pippurin osa muuttuu enimmäkseen mustaksi ja hiiltyneeksi, käännä sitä paistamiseen toiselle puolelle ja jatka piiloutua niin paljon pinnalle kuin mahdollista.
03/08
Valmista kulho ja muovikääre
Pidä kulho ja muovikääre valmiina, kun paprikat irtoavat liekistä. © 2009 Jessica Harlan lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Kun paprikat viimeistelevät paistamisen, laita lasillinen tai metallikulho, joka on tarpeeksi iso pitämään paprikat ja muovikelmu.
04/08
Kiinnitä paprikat peitetyssä kulhossa
Tiivistä kulho tiukasti muovikelmulla, niin ettei höyryä pääse ulos. © 2009 Jessica Harlan lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Kun paprikat ovat melkein kokonaan mustetta, siirrä ne kulhoon ja peitä ne heti tiiviisti muovikelmulla. On tärkeää tehdä niin, kun paprikat ovat edelleen kuumia, niin että paprikat höyryvät ja pehmentävät. Anna niiden istua 10 minuuttia tai kunnes ne jäähdytetään.
05/08
Kuori Peppers
Hiiltynyt iho helposti peittää paprikat. © 2009 Jessica Harlan lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. 10 minuutin kuluttua tarkista, onko paprikat tarpeeksi viileä käsitellä. Jos he eivät ole, aseta ne takaisin muovikääreen alle viisi minuuttia. Aloita hiiltyneen ihon kuorinta paprikoista, sormilla tai hankaamalla kevyesti paperipyyhkeellä. Ihon pitäisi päästä helposti pois.
06/08
Huuhtele Peppers
Huuhtele jäljellä oleva iho pois paprikoista. © 2009 Jessica Harlan lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Juoksevassa vedessä huuhtele jäljelle jääneet hiutaleet hiutaleesta ja kuivaa.
07/08
Peitä paprikat
Pyyhi siemenet ja suonet paprikoilta. © 2009 Jessica Harlan lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Leikkaa päärynät paprikoista ja sirotta ne sitten puoliksi pituussuunnassa. Käyttämällä veitsellä veitsellä siemeniä ja leikkaamalla pois suonet. Kierrä paprikat tai leikkaa ne nauhoiksi halutulla tavalla.
08/08
Lopputulos
Kotitekoiset paahdetut paprikat ovat herkullisia ja monipuolisia. © 2009 Jessica Harlan lisensoitu osoitteeseen About.com, Inc. Valmis paprikoiden tulee olla hellävaraisia ja liukkaita. Säilytä ne jääkaapissa pieneen astiaan tai muoviseen vetoketjupussiin, ja ne kestävät viikon tai kauemmin. Käytä niitä munakokkelia, keittoja, salaatteja, tacoita ja fajitaita tai monin tavoin.