Nämä Delmonico-perunat ovat erittäin helppoja valmistaa jäljellä tai juuri keitettyjä ja kuutioituja perunoita. Perunoita leivotaan valkoisella kastikkeella murskattua juustoa ja voihappoa.
Named after New York -ravintolassa, jossa ne on luotu, Delmonico-perunat ovat peräisin 1800-luvulta. Tämä versio on tehty yksinkertaisella valkoisella kastikkeella ja murskatulla sveitsiläisellä tai cheddar-juustolla.
Mitä tarvitset
- 8 keskikokoinen Yukon kulta tai punertava
- perunat , kuutioidut (1/2-tuumakuvat)
- 6 rkl voita, jaettu
- 4 rkl jauhoja
- 2 kuppia maitoa, puolikasta puolikasta tai vaaleaa kermaa
- kosher-suolaa ja valkopippuria tai juuri jauhettua mustapippuria
- 2 kiloa Yukon kultaa tai punaruskea perunoita, kuutioitu ja kypsennetty vasta tarjouksen jälkeen
- 1 kuppi jauhettua Gruyerea tai sveitsiläistä juustoa tai lievää cheddaria
- 1 kuppi pehmeää leipää murusia
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 425 F.
- Ylivoimaisesti voita matala leivontalaasti.
- Laita perunat keskipitkän kattilaan ja peitä vedellä. Lisää noin 1 tl suolaa ja kiehuvaa. Peitä pannulla ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Sytytä noin 12-15 minuuttia, tai kunnes vain tarjous. Tyhjennä ja pudota.
- Ensin tee kastike. Sulata 4 ruokalusikallista voita kattilassa matalalla lämmöllä; sekoita jauhot sulatettuun voihin. Keitä ja sekoita 2-3 minuuttia, mutta älä anna roux ruskea. Lisää maitoa vähitellen ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike alkaa sakeutua. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Yhdistä kuivatut perunat kastikkeella. Siirrä perunat ja kastike rasvattuun leivinuuniin. Ripottele murskattua juustoa perunoiden päälle.
- Laita leivänmurut kulhoon. Sulata jäljelle jääneet 2 rkl voita ja heittää kirsikka, kunnes ne ovat perusteellisesti päällystettyjä.
- Ripottele leipäjuustoa perunoiden päälle.
- Paista perunat noin 20 minuuttia tai kunnes murut ovat kauniisti ruskeita ja vuoka kuplataan reunojen ympärillä.
vaihtelu
Delmonico-perunat valkosipulilla: Paina 2 valkosipulinkynttä tai murskaa ja kaada hienoksi. Lisää voita kattilassa ja pestään 1 minuutiksi. Lisää jauhot ja jatka reseptiä.