Jos ränsistyneestä tulesta paahtavaa kastetta herättävät onnellisia aikoja ja juhlapäiviä, sokeroitetut kastanjapuut ovat heidän ylellisiä serkkujaan, jotka tarjoavat vain herkullisimmat herkut. Niin rakastettu on maku Ranskassa, jonka Berthillon-jäätikkö Pariisissa tavallisesti myydään unelmillisesta marron-laskeistaan muutamassa tunnissa.
Tuo ainutlaatuinen, lämpimän makea maku keittiösi tähän upeaan karkeaan kastanjapuun reseptiin. Marrusten tekeminen kestää melkoisen aikaa ja aikaa sitoutumiseen muutaman päivän päästä herkulliseen lopputulokseen, vaikka aktiivinen kypsennysaika on itse asiassa alle 30 minuuttia. Tee se mennä, se kannattaa vaivaa, ja sinä olet niin iloinen siitä, että sinä teit.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa tuoreita kastanjoita, kuoritut
- 2 kiloa rakeistettua sokeria
- 2 1/2 kupillista vettä
- 1 tl vaniljaa
Miten tehdä se
Aseta kastanjat isoin pannuun vain tarpeeksi vettä kattamaan ne. Tuo vesi kiehuvaan ja keitä kastanjat 10 minuuttia.
Tyhjennä kastanjat ja heitä pois keittovirta. Käyttämällä puhdasta keittiöpyyhettä (jotkut haluavat käyttää sormiaan), hankaa ohut iho pois keitetyt kastanjat. Ole varovainen, että he ovat hieman lämpimiä, mutta niiden on oltava ihon poistaminen nopeasti.
Kaada erillinen pannu, tuo 2 1/2 kupillista vettä, rakeistettua sokeria ja vaniljaa kiehuvaan sekoittaen jatkuvasti.
Jatka sokeriseoksen kypsyttämistä viiden minuutin ajan, mutta tällä kertaa sekoitetaan toisinaan.
Lisää valmistetut kastanjat kiehuvaan sokerisiirappiin ja sekoita kastanjoita, kunnes koko seos palaa kiehuvaksi. Jatka kastanjoiden paistamista usein sekoittaen 10 minuuttia.
Kaada sokeroituja kastanjoita yhdessä siirapin kanssa suureen astiaan ja peitä se löyhästi. Anna kastanjanliemen imeytyä siirappiin 12-18 tuntia.
Lisää kastanjat ja siirappi puhtaaseen pannuun ja toista prosessi; tällä kertaa kiehuvat niitä 2 minuuttia ja sitten liotus, joka on löyhästi peitetty, 18-24 tuntia.
Toista koko prosessi uudelleen 3-4 kertaa, kunnes kastanjat absorboivat sokerisiirapin.
Kuumenna uuni 250F: een ja järjestää sokeroituja kastanjoita pergamentilla vuorattuun leivinuuniin. Aseta leivinuuni uuniin ja sammuta lämpö. Anna kastanjan kuivua uunissa 45 minuuttia - 1 tunti, kunnes ne ovat tukkeutuneet ja pähkinöiden pinnat ovat kuivia.
Säilytä marssin kantta ilmatiiviiseen kattilaan tai lahjojen tekemiseen, paperikoteloihin ja laatikkoon tai kääriin sellofaaniin.
Mitä tehdä mieluusti Marrons Glace:
Parasta on antaa ystäville ja perheelle (houkuttelevaa kuin pitää heidät), he rakastavat heitä. Marronit tekevät täydellisen lahjan tai jopa häätehon, vaikka monet tietävät, kuinka paljon aikaa ja vaivaa heidän tekemään.
Tämä marrons glacés resepti tekee 2 kiloa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 294 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 73 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |