Pehmeä, silkinpehmeä kermamaito, joka on valmistettu juuri asetetun pisteen alapuolelle ja jonka päällä on rapea, lasi kuten päällystys, tekee siitä klassisen Creme Bruleen, joka on kaikkein rakastettu kaikista ranskalaisista jälkiruoista. Creme on useimmissa Euroopan maissa ja muissa maanosissa, mikä ei ole mikään yllätys, se on yksi parhaista.
Kahvi ja sen kulinaarinen kumppani, kerma, sekoittuvat tasaisesti tässä kahvilassa au lait creme brulee -reseptissä. Tämä creme ei ole liian makea ja se on klassinen päivällisen jälkeinen maku pariutumista, mutta ole tietoinen, tämä on vain aikuisille, lapset löytävät sen liian katkera eikä useimmiten juo kahvia (toivottavasti).
Matala tai syvä Brulee?
Klassinen ranskalainen ryypä on valmistettu matala-astiaan, mutta ajan myötä kasvinkeittimen valmistusmenetelmä on kasvanut suosionaan. Jos teet tämän matalalla maljalla, vähennä kypsennysaikaa vähintään 15 minuuttia.
Mitä tarvitset
- 10 munankeltuaista
- 1/2 kuppi plus 1/4 kuppi rakeistettua sokeria jaettuna
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 cup voimakkaasti keitettyä espressoa, jäähdytetään huoneenlämpöiseksi
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 300F: ksi.
Järjestä 6 vaniljakerrosta suuressa panossa, jonka sivuilla on vähintään 1 1/2 tuumaa syvältä (ks. Ylä- tai syväkäyttö).
Vatkaa munankeltuaiset suuressa kulhossa, kunnes ne muuttuvat vaahtomuoviksi ja kirkkaan keltaiseksi. Hämmennä hitaasti 1/2 cup sokeria, voiteita ja espressoa lyötyihin munia. Vatkaa seos vähintään 90 sekunniksi.
Kaada mätit ja kerma keskikokoisen siivilän läpi suuren (4 kuppiin) nestemäisen mittalevyn päälle.
Jaa seos 6 vaniljakastikeiden väliin. Täytä suurikokoinen astia kuppiasi kiehuvaan veteen puoliväliin asti, jotta voit luoda Bain-Marie- tai vesihauteen ruoanlaittoon. Tämän kylvyn luominen cremeiden ympärillä estää heitä syömästä ruoanlaittoon. Jos sinulla on onni saada höyryuunin, käytä sen sijaan.
Paista vaniljakastike kuumavesikylvyssä 55 minuuttia - 1 tunti, kunnes vaniljakastike on asetettu, mutta silti liikkuu hieman keskellä jiggledta. Jäähdytä vaniljakastike vesihauteessa 20 minuuttia ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes se jäähdytetään.
Ripottele jäljelle jäänyt 1/4-kuppi rakeistettua sokeria pikkulasten yläosien päälle ja karamellise sokeria pienellä handheld-keittiön taskulampulla. Tarjoile välittömästi.
Tämä kahvileipä Brulee-resepti tekee 6 annosta.
Vaihtoehtoiset aromit Cafe Crème Bruléelle
Soittakaa muutokset vaihtamalla luomasi lisättävät makut.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää Grand Marnier tai muita liköörejä klassisessa creme brulée (ei lapsille). Sen sijaan, että käytät sitruunaa tai appelsiinia, kokeile maustettuja juomia muutosten tekemiseksi.
Jälleen kerran, ehkäpä yksi lapsille, mutta hieno jälkiruoka, valitsee dekadentti Lavenderin tai lisää vaniljaa.
Päivitetty Elaine Lemm maaliskuussa 2017
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 469 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 437 mg |
| natrium | 157 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 14 g |