Hyvin harvoja jälkiruokia on klassisempi kuin tämä ihastuttava Poires Belle Helene. Lautasen päärynäsiirretyt päärynät ovat suklaakastikkeella, mutta varmasti kuulostaa paljon houkuttelevalta kauniin houkuttelevan ranskalaisen nimen kanssa.
Auguste Escoffier, 1800-luvun alkupuolella Pariisissa, tunnetaan jälkiruokasta, joka on nimetty Offenbachin oopperan La Belle Helen (kaunis Helen) oopperan mukaan.
Epäilemättä valmistelun helppous ja kaunis esitys tekevät tästä lautasesta upean jälkiruokakkeen illalliselle, joka on pakotettu vaikuttamaan, mutta yhtä vaikuttava tahansa aterian yhteydessä. Mikä ei ole rakkaudesta päärynöistä, suklaasta ja jäätelöstä; taivaan kulhoon.
Mitä tarvitset
- 2 koko kanelia
- ¾ cup granuloitua sokeria
- 2 ½ cup vettä (jaettu)
- 4 kiinteää Bosc-päärynää (kuoritut, kuorelliset (katso alla) ja varren ehjä)
- 8 pienikokoista vaniljajäätelöä
- 1/2 kuppi
- Suklaakastike (sukkia varten)
Miten tehdä se
Aloita tekemällä sokerisiirappi:
Yhdistä kaneludat, sokeri ja puolikuutin vettä keskikastikkeessa. Tuo seos kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä ja kiehua kahdeksi minuutiksi, kunnes se muuttuu paksuiseksi siirapiksi ja muuttuu kullanruskeaksi. Käännä lämpö alhaisimmalle asetukselle ja vaahdota kevyesti jäljellä oleviin 2 kupilliseen veteen, kunnes siirappi on kokonaan vedessä.
Lisää valmiit päärynät sokerisiirappiseokseen ja vie kevyesti hauduta 15 minuuttia.
Testaa lahjakkuus veitsellä pistämällä hedelmän paksuimmasta osasta; päärynät on haudutettu, kun ne vain keitetään läpi, mutta eivät täysin pehmeitä. Ole varovainen, ettet ylikarjaa tai päärynät putoavat, Bosc-päärynät ovat tunnettuja liukenemasta liian nopeasti.
Anna päärynöiden jäähtyä siirappia, kunnes ne ovat huoneenlämmössä. Nosta päärynät varovasti lohkosta.
Tarjoile kaksi pientä vaniljajäätelöä ja suklaakastiketta.
Miten ydin päärynä
Aseta päärynä sen sivulle. Käytä terävää veistä käyttäen ohuita viipaleita päärynän päältä; tämä altistaa ydin ja myös luoda tasainen pinta pohjaan, niin paljon parempaa palvelemaan päärynä.
Ota paring tai kasvis veitsi ja tarkasti leikattu tiukasti sydämessä ja ympärillä (pidä niin lähellä kuin voit ydin, jotta ei pilata hedelmiä tai riski katkeaa. Ydin olisi poistettava helposti, jos ei käytä tl kaataa se ulos.
Mitkä päärynät käytetään Poire Belle Helenea varten
Valitse kiinteä mutta ei yli kypsä, virheettömät päärynät varmistaen, että varsi on ehjä. Suosikki on Bosc-päärynä, jonka sileä, tasainen iho ja muoto helpottavat kuorta.
Tai käytä sellaisia päärynöitä, joilla on samankaltaiset ominaisuudet,
Päivitetty Elaine Lemm
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 488 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 23 mg |
| hiilihydraatit | 94 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 4 g |