On monia klassisia ranskalaisia elintarvikkeita, joita löytyy kaikkialta maailmasta, ei enempää kuin Crème au karamelli - joka tunnetaan myös nimellä crème caramel. Tämä silkkinen, epämiellyttävä jälkiruoka on juhla-juhlakorkki, joka on yhtä kotona teepöydästä.
Ei vain maku täyteläinen, hienostunut ja monipuolinen; tämä bistro-klassikko voi olla jopa yksi päivä etukäteen. Tarjoilija on vaikuttava kotitekoinen karamelli-allas, ei tarvitse koristella muuta kuin houkutteleva levy.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi sokeria (rakeistettu, jaettu)
- 2 kuppia täysmaitoa
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 8 suurta munaa (lyöty)
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 tl vaniliseosta
Miten tehdä se
Keskipitkällä kattilalla keskipitkän matalan lämpöön sulatetaan ja karamellisoidaan 1/2 sokeria sokeria. Ravista sokeria sekoittaen sokeria ja tasaisesti jakaa väriä. Sokeri karamellisoituu, kun se on muuttanut tasaisen vaaleanruskean värin. Huomaa: Katso tämä prosessi hyvin huolellisesti, et voi kävellä, koska se voi tarttua hyvin nopeasti ja siirtyä ihastuttavasta kultaisesta mustaan muutamassa sekunnissa.
Jaa karamelli tasaisesti 8: n uuninmuotoisen räysteen väliin.
Pyöritä karamelli jokaisen ramekin sisällä päällystämään sivut ja pohjat kokonaan. Järjestä ramekiinit 1 1/2 tuuman 2 tuuman syvään leivinpannuun.
Kuumenna ja uuni 325F: ään.
Puhdas kattila keskilämmöllä sekoitetaan maito ja kerma juuri kunnes se alkaa kuumata, noin 5-7 minuuttia. Älä anna nesteen kiehua tai kiehua milloin tahansa. Poista pannu lämmöstä.
Sekoita jäljellä oleva 1/2-kuppi sokeria ja munia. Anna sokeri-muna-seoksen lepää 5 minuutin ajan. Lisätään hitaasti 2/3 kuppia kuumaa kermaseosta munat, vohveli jatkuvasti. Lisäämällä jatkuvasti sekoitettuja munia ja kermaa takaisin kuumakermaan kattilassa. Sekoita suola- ja vaniliseos .
Kaada varovasti kuuma kerma sekoitus ramekins. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan, joka pitää räpylät, kunnes veden pinnankorkeus on puolivälissä. Paista vaniljakastike 30-35 minuuttia, kunnes vaniljakastike on juuri asetettu. (Overcooking poistaa silkkisen tekstuurin, josta crème au caramel on kuuluisa.)
Poista uunista ja anna ramekiinien jäähtyä vesihauteessa 5 minuutin ajan. Poista vedestä ja jäähdytä vaniljakastike huoneenlämmössä 20 minuuttia.
Suorita offset-lastasi tai voileipä jokaisen ramekiinin reunojen ympärille ja käännä vaniljakastikkeet kyytiin. Tarjoile niitä huoneenlämmössä tai jäähdytä jopa päivää ennen tarjoilua.
Tämä crème caramel resepti tekee 8 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 383 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 186 mg |
| natrium | 86 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |