Kirkas sitruunaruoho ja sileä, runsas kerma ovat kulinaarisia taivaan mukaisia, klassisen ranskalaisen sitruunan creme brulee -reseptin. Sitruunan herkkä, hajustettu herkku lisää maun herkullisen ulottuvuuden jo maistuvaan jälkiruokaan. Päätä tämä kevyt pinnoitettu sokeripinnoite ja tuoreiden mansikoiden tai vadelmien yksinkertainen koristelu ja sinulla on lopullinen jälkiruoka.
Créme Brulée sopii parhaiten yksilöllisesti, mutta voit soittaa muutoksiin muuttamalla astian syvyyttä, jonka teet sen. Klassinen ranskalainen ryypä on valmistettu matala-astiaan, mutta ajan myötä kasvinmuodostusmenetelmä on kasvanut suosionaan . Jos teet tämän matalalla maljalla, vähennä kypsennysaikaa vähintään 15 minuuttia.
Päivitetty Elaine Lemm maaliskuussa 2017
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista raskasta kermaa
- 1/2 kuppi puolet ja puoli (vaalea kerma)
- 1 rkl tuoretta sitruunaruohoa
- 8 munankeltuaista
- 1/3 cup plus 1/4 cup granuloitua sokeria jaettuna
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 300F: ksi.
Järjestä 6 vaniljakerrosta suuressa panossa, jonka sivut ovat vähintään 1 1/2 tuumaa syvältä.
Keskipitkän kattilaan, joka asetetaan keskipitkän lämpöön, tuo raskas kerma, puolet ja puolet ja sitruunan juoksu vain kiehuvaksi ja poista se sitten lämpöä. Anna sen jäähtyä työtasolle 10 minuuttia. Kaada sitruunankeltainen kerma hienojakoisen seulan läpi puhtaaseen kulhoon ja pudota se hetkeksi.
Huuhtele seula myöhempää käyttöä varten ja hävitä käytetty sitrushedelmä.
Vatkaa munankeltuaiset suuressa kulhossa, kunnes ne muuttuvat vaahtomuoviksi ja kirkkaan keltaiseksi. Hämmennä hitaasti 1/3-kuppisokeria, sitruunan kermaa ja vaniljauutetta lyötyihin munasoluihin. Voittaa seos 90 sekuntia.
Kaada mätit ja kerma keskikokoisen siivilän läpi suuren (4 kuppiin) nestemäisen mittalevyn päälle. Jaa seos kuuden vaniljakuppin väliin ja täytä suuri pannu kuumalla vedellä puoliväliin räpylöiden sivuilla.
Paista vaniljakastike kuumavesikylvyssä 55 minuuttia - 1 tunti, kunnes vaniljakastike on asetettu, mutta liikkuu hiukan keskellä jiggledtaessa. Jäähdytä vaniljakastike vesihauteessa 20 minuuttia ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes se jäähdytetään.
Ripottele jäljelle jäänyt 1/4-kuppi rakeistettua sokeria pikkulasten yläosien päälle ja karamellise sokeria pienellä handheld-keittiön taskulampulla. Tarjoile välittömästi.
Tämä sitruunankeltainen Crème Bruléen resepti tekee 6 annosta.
Huomautuksia Creme Bruleen tekemisestä.
Voit myös tehdä matalia sipuleita, jotka ovat perinteisempää, valinta on sinun, mutta kypsennysajat ovat vähemmän kuin kerma ei ole niin syvä.
Vaihtoehtoiset aromit Lemon Crème Bruléelle
Soittakaa muutokset siirtämällä sitruuna appelsiinille tai vaihtoehtoisesti käytä suosikki likööreesi, kuten Grand Marnier Liquor, klassisessa creme bruléessa , mutta huomaa, etteivät nämä ole lapsille.
Jälleen kerran, ehkäpä yksi lapsille, mutta hieno jälkiruoka on Cafe au Lait Brulée tai dekadentti ruusu laventeli tai ylimääräinen splash vanilain uutetta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 421 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 367 mg |
| natrium | 128 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 12 g |