Frangipane on samettinen manteli, lisätty vain vaniljan vihjeellä, joka antaa jokaiselle jälkiruokalle herkullisen lisätyn rikkauden ja tekstuurin. Kermaa voidaan käyttää monin eri tavoin, mukaan lukien täytteet torttuille, kakkuille ja leivonnaisille. Suosittuja reseptejä ovat Bakewell-torttu (leivonnaisen kuori, joka on täynnä frangipaanin, hillon ja höystettyjen manteleiden kerroksia), Conversation tart (täynnä täyttymäruokaa, joka on roisnettu royal icingilla), Pithivier (herkullinen leivospiirakka) ja Jesuite (kolmio täytetty leivonnainen).
Reseptillä on italialaista alkuperää (nimeltään frangipani italiaksi), ja sen nimi on peräisin frangere il -lauseesta , joka tarkoittaa "joka rikkoo leipää". On enemmän kuin yksi tarina siitä, miten tämä resepti syntyi, mutta ainoa yhteinen lanka on se, että se on peräisin Frangipane-perheen jäseneltä, joka on 1100-luvulla jumalallinen roomalainen perhe, joka legenda kertoo ja levitti leipää huono (siis heidän nimensä).
Yksi tarina on, että perheen naarasosasto, Jacopa da Settesoli, oli palveluksessa Francesco Assisi -bassolle ja hänen kuolemansuussaan toi mukanaan mantelihoitoa, jonka hän oli aiemmin tehnyt ja jota hän nyt pyysi - niin kutsuttu frangipane. Toinen tarina käydään 1500-luvulla, Pariisissa asuva italialainen aatelisti Marquis Muzio Frangipani, joka loi katkeraa manteli-hajustettua käsineitä, Louis XIII: n haluttua lisävarustetta. Hyötyäkseen käsineen suosioon leipomot lisivät manteli-aromia leivonnaisten kermaan ja kutsuivat sitä frangipaaniksi.
Resepti on yksinkertainen, ja se voidaan tehdä muutamilla eri menetelmillä - elintarvikeprosessorissa, seisova sekoittimessa tai käsin - mutta vaatii periaatteessa kaikkien ainesosien lisäämistä kerralla. Tässä versiossa on ohjeita sekoittimen käyttämisestä, mutta voit kokeilla muita tekniikoita, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 3 rkl voita (pehmennetty)
- 1/4 cup granuloitua sokeria
- 1/2 cup maapähkinää
- 1 muna
- 3/4 tl vaniliseosta
- 1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat seisomaan sekoittimeen ja sekoita kunnes sekoittuu hyvin.
- Tämä frangipaanin resepti tuottaa tarpeeksi mantelimaitoa 1 suurelle kurkulle tai useille pienille maljakkoille.
Vaihtoehtoiset menetelmät
Jos valitset pysyvän sekoittimen, voit lisätä ainesosat vaiheittain, alkaen voin ja sokerin kanssa sekoittaen kunnes kermainen. Lisää sitten mantelijauhot ja sekoita yhdistelemään. Lopeta muna ja vanilja ja hellästi voittaa, kunnes kaikki sekoittuvat.
Jos aloitat kokonainen tai hienonnettu manteli, haluat käyttää elintarvikeprosessoria. Aloita jalostamalla manteleita, kunnes hieno ateria muodostuu, lisää jäljellä olevat ainesosat ja prosessi, kunnes sekoittuu hyvin.
Jos sekoitetaan käsin, voit joko käyttää pehmennettyä voita tai sulata voin ensin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1006 |
| Kokonaisrasva | 77 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 35 g |
| Kolesteroli | 300 mg |
| natrium | 91 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 22 g |