Aivan kuten paistettua naudanlihaa, paistettua sianlihaa voidaan palata sunnuntai-paistukseen, vaikka sitä ei ole tarpeen pitää vain aterian yhteydessä. Täydellisellä paahdettua porsaalla pitäisi olla kaunis, kosteaa, tasaisesti keitettyä lihaa, jota ympäröivät terävät, terävät rätinäiset. Rätinä voidaan joko jättää tai poistaa ruoanlaittopäätöksen jälkeen ja sitä käytetään erikseen.
Käytä ulkona, vapaa-alue sianlihaa, jos voit, koska tämä on hyvä paksu kerros rasvaa. Hyvä rasva rasvaa ihon alle tarvitaan pitämään lihaa kosteana ruoanlaittoon ja lisää makua valmiiseen paitaan, ja kun rasva laskeutuu, ei ole syytä olla huolissaan syömisestä liikaa. Voit myös leikata ylimääräiset rasvat pois ennen ruokailua.
Jos ostat sianlihan suuren liitoksen, älä huoli, säädä kypsennysaikoja koon mukaan (ks. Alla) ja et voi koskaan olla liikaa jäänyttä sianlihaa herkullisten voileipien valmistamiseksi seuraavana päivänä lounaalle.
Mitä tarvitset
- 3 lb / 1,35 kg sianlihaa, mieluiten vapaa-alue
- 4 rkl ekstra-neitsytrokas- tai oliiviöljyä
- Merisuolahiutaleet
- 1 keskipitkä sipuli, puolittunut iholla
- 2 tl jauhoja
- 1 lasi kuivaa siideriä tai valkoviiniä
- 1 pintti / 500 ml kanan tai vihannesten kanta
- 1 tl jääkylmää voita
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 425F / 220C // kaasu 7
Aloita keittämällä sianlihaa seuraavasti.
Sian on oltava huoneenlämmössä ennen tämän reseptin aloittamista, joten poista liha jääkaapista muutama tunti ennen kuin sitä tarvitset. Käyttämällä paperipyyhe kuivaa sianliha kaikkialla myös ihon mukaan.
Erittäin terävän veitsen käyttäminen tekee viiltoja noin sormen leveydellä toisistaan ihon poikki, älä leikkaa lihaa; voit aina kysyä teurastajalta, että teet tämän puolestasi.
Hierotaan oliiviöljyä iholle ja sen jälkeen suolahiutaleet varmistaen, että se menee alas viiltoihin.
Aseta sianliha suuriin paahtoputkiin. Levitä kaksi sipulin puolikkaat lihan alla ja keitä 1 tunti ja 40 minuuttia. Jos käytät suurempaa tai pienempää liitosta, kypsennä sitten 25 minuuttia 1lb / 450g ja vielä 25 minuuttia.
Sammuta uuni (ellei sinun tarvitse kokata rätistyä edelleen, ks. Alla oleva huomautus).
Poista liha paistopyyhkeestä ja aseta ruokalajiin, peitä kalvo varovasti ja aseta uuniin ovi hieman auki tai jos tarvitset uunin muita ruokia, kääri lihaa kokonaan folioon ja pidä lämpimässä paikassa .
Tee kastike:
Poista sipuli kattilasta ja aseta pannulla keittotasolle korkealla lämmöllä, kunnes lihan mehut alkavat kuplia, mutta eivät alkaneet polttaa.
Lisää jauhot ja sekoitetaan sekoittumaan lihavalmisteisiin. Kaada siideriin tai viiniin ja kaataa kaikki mehut pannun pohjasta, vähennä tahmeaksi lasiksi. Lisää kanta ja sekoita hyvin,
Katkaise kastike hienon seulan läpi kattilaan ja vähennä kolmasosaa. Lisää voin pienissä kappaleissa ravistamalla pannua varovasti, kunnes kaikki voin imeytyy. Pidä lämmintä kunnes tarvitset.
Poista rätinä sianlihasta ja käärittele paksuihin viipaleisiin.
Tarjoa rypytyksellisiä paloja ja kastiketta, kauden kasviksia, Apple Sauce on erinomainen sianlihan seuranta, kuten myös Sage ja Sipuli-täytteet.
Älä unohda perinteisiä Yorkshire Puddings, jos se on sunnuntai-lounas.
Lue lisää:
Vinkkejä ja vihjeitä ruoanlaittoon Täydellinen paistettua sianlihaa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 931 |
| Kokonaisrasva | 54 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 268 mg |
| natrium | 489 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 85 g |