Paistettua sianlihaa on suosittu sunnuntai-paahto, toiseksi vain kansallinen suosikki, paahdettua naudanlihaa ja Yorkshire-vanukasta. Usein minulta kysytään kuinka valmistaa täydellinen paistettua sianlihaa; se on erittäin helppoa, kun näet nämä kätevät vinkit.
Mikä tekee paistettua porsaan täydellistä?
Täydellisellä paahdettua porsaalla pitäisi olla kaunis, kosteaa, tasaisesti keitettyä lihaa, jota ympäröivät terävät, terävät rätinäiset. Rätinä voidaan joko jättää tai poistaa ruoanlaittopäätöksen jälkeen ja sitä käytetään erikseen.
Paras leikkaaminen porsaan käyttö
Lantio, vatsa tai jalka tekevät hyvät liitokset paistamiseen. Valitse tuore näköinen liha, mieluiten paksulla rasvakerroksella. Monet ihmiset kamppailee rasvaisista liitoksista, mutta tämä rasva auttaa pitämään yhteistä kosteaa ruoanlaittoon asti (kuivatun sianliha on yksi suurimmista vikoista sianlihan valmistuksessa ) ja auttaa makua, sinun ei tarvitse syödä sitä, ellei tietenkin, haluatte. Vapaa alue ja orgaaninen sianliha on aina paksu kerros herkullista sianlihan rasvaa.
Liitokset, kuten olkapää ja kaulus, ovat paremmin hitaasti keitetyt.
Kuinka paljon sianlihaa tarvitset?
4-6 henkilölle tarvitaan noin 1 kiloa lihaa (rasvaa mukaan lukien). Älä koskaan huoli, jos sinulla on liikaa, sianliha on herkullista kylmää voileipiä.
Kypsennä 25 minuuttia 450 g / 1 litraa kohden ja lisaa vielä 25 minuuttia 200 ° C: ssa / 400 ° F: ssa / kaasu 6.
Nämä lämpötilat perustuvat tavanomaiseen uuniin, sopeutetaan uunin mukaan.
Jos mahdollista, käytä lihamittaria, jotta sianliha keitetään suoraan läpi.
Sianlihan on saavutettava USDA: n mukaan minimilämpötila 62 ° C / 145 ° F.
Ripustettu paistettua sianlihaa
Tärkeä osa ruoanlaittoa lihasta on, kun se poistetaan uunista, lihan on lepoa. Kun olet kypsennetty, poista paistoventtiili ja aseta ruokalajiin, peitä kalvo folioon ja aseta uuniin luukun ollessa hieman auki.
Jos haluat pitää uunin kuumana (esim. Ruoanlaittoon tai ehkä Yorkshire Puddings, kääri lihaa kokonaan folioon ja pidä lämpimässä paikassa.
Tärkeitä vinkkejä ennen sianlihan kypsentämistä ja Crisp Cracklingin tekemistä
- Jos sianlihaa on säilytettävä ennen ruoanlaittoa, jätä se alempaan hyllyyn jääkaapissa. Sianliha keittää paljon paremmin, kun iho kuivuu perusteellisesti ja on välttämätöntä, jos haluat terävän räiskyyden, joten paljastunut on paras.
- Ruoanlaittohetkellä sianlihan on oltava huoneenlämmössä, ei kylmää suoraan jääkaapista, joten poista se useita tunteja ja jätä viileässä, ei lämpimässä paikassa.
- Kun käytät keittiöpaperia, kuivaa sianliha perusteellisesti mukaan lukien iho. Aina heittää paperi pois, kun sitä käytetään hygieniasyistä.
- Vaikka teurastaja olisi jo tehnyt ihon, se auttaa lisäämään muutamia ylimääräisiä viiltoja.
- Käytä Stanleyn tai käsityökynnyriä tai erittäin terävää puukonveitsiä, joka leikkaa ihon puhtaalle leikkaukselle.
- Älä leikkaa lihaa, puoliväli alas rasvaa riittää.
- Käytä kättäsi hieromalla öljyä ja suolaa iholle ja varmista, että se kulkeutuu ihon halkeiluihin
- Pane aina sianliha esilämmitettyyn uuniin ja keitä oikeaan lämpötilaan. Katso alempaa.